Ингредиенты:

Молоко коровье	150 мл
Дрожжи	1,5 ч.л.
Соль	1/2 ч.л.
Яйца куриные	1 шт.
Сметана	1 ст.л.
Масло сливочное	50 г
Мука	370 г
Рис	70 г
Рыбные консервы	1 банка
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Масло оливковое	1,5 ст.л.
Масло растительное	1 ст.л.

Энергетическая ценность:

Б	12 г.
Ж	6 г.
У	36 г.
Калории	200 ккал/100г

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 100 мин.

Расстегаи – исконно русское блюдо. Это закусочные пироги с раскрытым верхом, как бы расстегнутым, не защипанным до конца. Сделать тесто. В теплом молоке развести дрожжи.

Добавить соль, яйцо, сметану, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.

Просеять муку.

Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час для подъема.

Пока тесто “отдыхает” приготовить начинку. Рис промыть до прозрачности, отварить в воде до готовности.

Лук почистить, помыть и порезать кубиками.

Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.

С рыбки (у меня сардины) слить жидкость, размять вилкой.

Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности.

К луку добавить морковь и обжаривать еще минуты 3.

В миске смешать обжаренные лук с морковью, рыбу и рис. Начинка готова.

Спустя 1 час тесто должно увеличиться в объеме как минимум в 2 раза.

Тесто раскатать толщиной 0,5-0,7 см, выдавить круги с помощью кружки (у меня диаметр 12 см.).

На каждый кружок, в серединку, выложить по 1,5 ст.л. начинки.

Защипать края так, чтобы в серединке осталось отверстие.

Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом и выложить на него расстегаи. Смазать их сверху молоком или желтком, оставить на 15-20 минут. Затем выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 20-25 минут.