Ингредиенты:
| Треска (филе) | 150 г |
| Масло оливковое | 10 г + 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Хурма | 50 г |
| Лук красный | 5 г |
| Перец (маринованный) | 15 г |
| Базилик | 1 г |
| Авокадо | 30 г |
| Соус чили (сладкий) | 15 г |
| Кинза | 1 г |
| Чеснок | 1 г + 1 г |
| Лайм | 3 г |
| Маслины | 20 г |
| Кедровый орех | 5 г |
| Устричный соус | 10 г |
Энергетическая ценность:
| Калории | 210 ккал/100г |
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Треска — нежирная рыба с нейтральным вкусом. Шеф-повар рестобара «Прожектор» Максим Мясников предлагает подать ее с тремя пикантными дополнениями — сальсой из хурмы, кремом из авокадо и тапенадом из маслин. Как бы серьезно и загадочно все это ни звучало, готовится очень просто! Подготовить ингредиенты.
Приготовить тапенад из маслин: соединить в блендере маслины, кедровые орехи, устричный соус и чеснок.
Пробить до однородности.
Сделать крем из авокадо: в чашу блендера выложить очищенный авокадо, добавить кинзу, чеснок, сок лайма и соус свит чили.
Пробить до однородности.
Приготовить сальсу из хурмы: в миску выложить нарезанную кубиками хурму, мелко порезанный красный лук и маринованный перец, при желании добавить базилик. Сбрызнуть оливковым маслом (5 г), посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Треску посолить и поперчить, смазать оливковым маслом и отварить на пару или припустить в сковороде.
На тарелку для подачи выложить тапенад из оливок, крем из авокадо, рядом — рыбу.
Выложить на рыбу сальсу из хурмы.
Украсить зеленью и тонким кружочком хурмы.
Приятного аппетита!
