Ингредиенты:

Яичный белок	4 шт.
Сахарная пудра	1 ст.
Крахмал кукурузный	2 ч.л.
Уксус	1 ч.л.
Сливки молочные (жирностью не менее 30%)	550 мл
Клубника	100 г
Бананы	1 шт.
Апельсин	1 шт.
Мандарины	1 шт.
Киви	1 шт.

Энергетическая ценность:

Б	21 г.
Ж	10 г.
У	38 г.
Калории	230 ккал/100г

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Этот легендарный десерт был придуман в Австралии в честь русской балерины Анны Павловой в 30-х годах XX века. В основе десерта — особый вид выпеченной меренги, хрустящей снаружи и мягкой внутри. В качестве наполнителя в классической версии используют клубнику и киви или экзотические фрукты. Подготовить ингредиенты.

Белки взбивать миксером около 10 минут, понемногу добавляя просеянную сахарную пудру.

В самом конце добавить просеянный крахмал и уксус.

Разогреть духовку до 150°С. Противень застелить пергаментом, начертить на нем круг диаметром 20 см. Выложить на круг белковую смесь.

Если нет специальной насадки, можно выложить взбитые белки ложкой, а вилкой взбить края и прочертить на поверхности тонкие бороздки, чтобы масса напоминала балетную пачку.

Выпекать 40 минут. Выключить духовку. Оставить безе в открытой духовке до полного остывания.

Холодные сливки (жирностью не менее 30%) взбить в пышную блестящую пену, постепенно увеличивая скорость миксера. Банан и киви очистить от кожуры, нарезать кусочками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить на бумажном полотенце и разрезать на четвертинки. Мандарин очистить от кожуры. Апельсин нарезать на дольки с кожурой.