Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Хлеб ржаной на квасной закваске

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
«Чабан Хаус» – это три формата в одном: ресторан и мясная лавка на верхнем уровне, «территория свободной кулинарии» – free-flow – на нижнем. Удивительно низкие цены и отменное качество объясняются тем, что «ЧАБАН ХАУС» принадлежит главному в Калмыкии мясокомбинату «Митэко», обладателю огромных стад, летом и зимой живущих на вольном степном выпасе. Адрес: Новый Арбат, 21 .
Ингредиенты
мука
 295 г
мука ржаная
 295 г
мед
 20 г
соль
 15 г
сахар
 25 г
масло растительное
 45 г
вода
 350 мл
квасное сусло
 50 г
Процесс приготовления

Главное правило в употреблении хлеба – знать меру! Диетологи считают, что 150 г серого или ржаного хлеба не испортят фигуру. А как испечь вкусный домашний ржаной хлеб рассказывает шеф-повар Шавкат Подмарев. 

Подготовить ингредиенты. 

Соединить квасное сусло с теплой водой, сахаром, медом и дрожжами. Дать отстояться 1,5 часа. В муку добавить яйцо, масло, соль и половину тмина, ввести дрожжевую смесь.

Вымесить тесто.

Готовое тесто убрать на расстойку в теплое место на 1 час. Тесто вновь обмять и выложить на подпыленный мукой стол, сформировать 2 шара, вымесить тесто до однородной гладкой консистенции.

Противень застелить листом пергамента. Выложить тесто, оставив расстояние между заготовками 4-5 см.

Присыпать мукой и дать отстояться в теплом месте 40 минут.

Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут.

Хлеб готов! Приятного аппетита!

Леди Mail.Ru
Отзывы
4
bomonde
Где взять квасное сусло?
СсылкаПожаловаться
gulnara rafikova
Хороший вопрос. А более точная формулировка - Где купить квасное сусло в Ташкенте?
СсылкаПожаловаться
ВАЛЕНТИНА АКСЕНОВА
Получиться ли хлеб без квасного сусла?
СсылкаПожаловаться
Мыс Доброй Надежды
Название не очень корректное, хлеб на дрожжах, ни о какой закваске речи явно не идет. У меня рецепт похожий, только с добавлением кефира, очень нравится. Без сусла получится менее насыщенный цвет и вкус, как серый хлеб, Предполагаю, что исключив сусло нужно заменить его таким же количеством жидкости.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru