Тыквенный крем-суп с сухариками

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

В данном рецепте даны пропорции на 3 литра супа. Его можно готовить и в вегетарианском варианте. Моей семье нравится слегка недосоленный суп. Получается очень нежно, ароматно-сладковато, ярко и необычно.

Отварить 1 куриную грудку в слегка подсоленной кипящей воде (1.5. л). Можно добавить лавровый лист в процессе варки.

Из бульона извлечь готовое мясо и оставить немного остыть при комнатной температуре.

Батон нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Подсушить их в духовке при температуре 150 градусов либо на сухой сковороде до образования золотистой корочки.

Тыкву помыть, разрезать на 4-6 частей, очистить кожуру и семечки; разрезать на более-менее равные ломти, но не мельчить.

Чеснок очистить, нарезать лепестками (не тонкими), обжарить на растительном масле около минуты.

В сковороду с чесноком забросить нарезанный полукольцами лук и продолжать обжаривать несколько минут до мягкости.

В ту же сковороду закинуть тыкву, посолить, добавить щедрую щепотку розмарина, перемешать и залить небольшим количеством готового бульона. Накрыть крышкой и оставить тушиться на среднем огне. Время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта тыквы. Готовая тыква мягкая и ломкая.

Тушеную тыкву (вместе со всеми соками со сковороды) соединить с оставшимся бульоном в кастрюле.

Тщательно пюрировать блендером, чтобы не было комочков (вариант –протереть через сито).

Мясо нарезать небольшими кубиками.

Высыпать мясо в суп и перемешать.

Перед подачей на стол суп украсить зеленью, сухариками и посыпать кунжутом. Приятного аппетита!