Ингредиенты:
| Мука | 690 г |
| Вода | 250 мл |
| Яйца куриные | 60 г |
| Соль | 12 г |
| Лосось (филе охлажденное) | 1000 г |
| Лук (репчатый) | 150 г |
| Перец черный | 1 г |
| Укроп | 100 г |
Энергетическая ценность:
| Б | 14 г. |
| Ж | 5 г. |
| У | 28 г. |
| Калории | 190 ккал/100г |
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Этим рецептом поделился шеф-повар Гастрономического Центра Зарядье Павел Петухов.
Выложить муку, в центре сделать углубление, добавить яйца и воду. Тщательно перемешать до однородной массы. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать настояться 2-3 часа. Раскатать тесто в тонкий пласт.
Подготовленный лосось мелко нарезать кубиками, добавить пассерованный лук, соль, перец и измельченный укроп. Все тщательно перемешать.
Вырезать формой круги.
В центр положить фарш из лосося, смочить края водой и защепить вместе.
Варить в течение 10 минут.
Готовые пельмени подать со сметаной и украсить петрушкой. Приятного аппетита!
