Зур бэлиш с курицей

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Зур бэлиш – гордость татарской кухни. Это и пирог, и второе блюдо одновременно. Готовят его как из разных видов мяса, так и из рыбы, и из круп. Очень вкусный бэлиш получается из куриного мяса.

Смешать в миске 2 яйца, молоко, размягченное сливочное масло, соль и сахар.

Просеять муку и замесить мягкое тесто. Накрыть его салфеткой и оставить на 10-15 минут.

Подготовить начинку. Мелко порезать лук, мясо курицы и картофель.

Смешать, посолить и приправить специями по вкусу.

Тесто разделить на 2 неравные части. Из большого куска раскатать пласт, толщиной 5 мм, выложить на форму для запекания. Саму форму можно застелить фольгой так, чтобы в процессе запекания пирог можно было накрыть в том случае, если тесто начнет подгорать.

Выложить на тесто начинку. Края теста завернуть вовнутрь.

Меньшую часть теста раскатать лепешкой и спрятать под нее не закрытую начинку. Тщательно залепить края. В центре пирога сделать отверстие. Небольшой колобок из теста будет служить крышечкой для этого отверстия.

Из обрезок теста можно сделать украшения для пирога. Далее необходимо смазать бэлиш яичным желтком и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 40 минут.

Затем проверить, сняв "крышечку", достаточно ли сочный Зур бэлиш внутри, если нет – влить немного бульона (можно использовать готовый желированный или сварить самостоятельно). Поставить "крышечку" на место и выпекать пирог еще примерно 1,5 часа. Периодически необходимо проверять, не подгорает ли тесто. В противном случае, его стоит накрыть фольгой.

Готовый пирог необходимо вынуть из духовки, смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем. Подождать минут 30, чтобы тесто стало мягким. Только после этого Зур бэлиш можно подавать к столу, срезав с него верхушку.

Разложить Зур бэлиш по порциям ложкой, вынимая начинку из "съедобной большой чашки". Приятного аппетита!