| Свинина (мякоть) | 300 г |
| Лук (репчатый) | 1 шт. |
| Перец болгарский | 1 шт. |
| Помидоры | 1 шт. |
| Картофель | 3 шт. |
| Кабачки | 1 шт. |
| Баклажаны | 1 шт. |
| Чеснок | 1 шт. |
| Соль | 1 ст.л. |
| Паприка (молотая) | 1 щепотка |
| Перец черный (молотый) | 1 щепотка |
| Куркума | 1 щепотка |
| Масло растительное | 100 мл |
| Б | 6 г. |
| Ж | 4 г. |
| У | 10 г. |
| Калории | 130 ккал/100г |
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Азу – выходец из татарской кухни. Представляет собой рагу из жареных и тушеных овощей с мясом. Вариаций его приготовления очень много. Одна из них – со свининой.
Мякоть свинины порезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до легкой корочки.
Лук, болгарский перец и помидор порезать в произвольной форме. Соединить с мясом, добавить соль и специи. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой 20 минут.
Баклажан и кабачок порезать кольцами. Картофель – брусочками. Обжарить поочередно на растительном масле. При этом баклажан сначала замочить в соленой воде на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. Затем дать лишнему маслу стечь с обжаренных овощей.
Соединить обжаренные овощи с тушеными и с мясом. Перемешать, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
Подавать к столу горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!
