Ингредиенты:

Свинина (мякоть)	300 г
Лук (репчатый)	1 шт.
Перец болгарский	1 шт.
Помидоры	1 шт.
Картофель	3 шт.
Кабачки	1 шт.
Баклажаны	1 шт.
Чеснок	1 шт.
Соль	1 ст.л.
Паприка (молотая)	1 щепотка
Перец черный (молотый)	1 щепотка
Куркума	1 щепотка
Масло растительное	100 мл

Энергетическая ценность:

Б	6 г.
Ж	4 г.
У	10 г.
Калории	130 ккал/100г

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Азу – выходец из татарской кухни. Представляет собой рагу из жареных и тушеных овощей с мясом. Вариаций его приготовления очень много. Одна из них – со свининой.

Мякоть свинины порезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до легкой корочки.

Лук, болгарский перец и помидор порезать в произвольной форме. Соединить с мясом, добавить соль и специи. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой 20 минут.

Баклажан и кабачок порезать кольцами. Картофель – брусочками. Обжарить поочередно на растительном масле. При этом баклажан сначала замочить в соленой воде на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. Затем дать лишнему маслу стечь с обжаренных овощей.

Соединить обжаренные овощи с тушеными и с мясом. Перемешать, добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Подавать к столу горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!