| Баранина (с косточкой) | 700 г |
| Картофель | 3 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Перец сладкий | 1 шт. |
| Баклажаны | 1 шт. |
| Помидоры | 2 шт. |
| Перец (острый) | 1 по вкусу |
| Чеснок (зубчика) | 2 шт. |
| Петрушка | 4 веточки |
| Укроп | 4 веточки |
| Кинза | 4 веточки |
| Соль | 1 по вкусу |
| Масло растительное | 2 ст.л. |
| Б | 2 г. |
| Ж | 1 г. |
| У | 6 г. |
| Калории | 90 ккал/100г |
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 180 мин.
Шулюм – это густой наваристый суп, который часто готовят на охоте. Но и на кухне он получится не менее ароматным и вкусным. Для бульона лучше взять мясо с косточкой. Баранину нарезать на куски и поставить на огонь.
Когда закипит, снять пену и варить 1,5-2 часа на маленьком огне до мягкости мяса.
Все указанные овощи почистить и нарезать. Картофель и баклажаны покрупнее.
Обжарить лук и морковь до легкого румянца.
В готовый бульон положить картофель и варить до полуготовности минут 15. Затем в суп положить зажарку и все овощи. Варить на маленьком огне до готовности картофеля.
В шулюм всегда кладут много зелени. Нарезать её и чеснок помельче.
Добавить зелень с чесноком в шулюм. Как только закипит, сразу выключить огонь. Дать шулюму настояться 15 минут.
Приятного аппетита!
