Ингредиенты:
| Баклажаны | 2 шт. |
| Помидоры | 5 шт. |
| Перец болгарский | 1 шт. |
| Лук (репчатый) | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Б | 3 г. |
| Ж | 1 г. |
| У | 10 г. |
| Калории | 60 ккал/100г |
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Баклажаны очистить от кожуры, разрезать вдоль и оставить на полчаса в соленой воде. После этого обжарить с двух сторон на сковороде и переложить в кастрюлю. Помидоры нарезать, потушить на медленном огне и переложить к баклажанам. Перец очистить, нарезать кольцами и обжарить. Обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, переложить в кастрюлю. Овощи тушить на медленном огне, периодически помешивая, около 30 минут. В готовое рагу добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
