| Фарш мясной | 400 г |
| Картофель | 3-4 шт. |
| Баклажаны | 2-3 шт. |
| Помидоры | 2 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1-2 зубчик |
| Масло растительное | по вкусу |
| Прованские травы | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Масло сливочное (здесь и ниже: для соуса) | 50 г |
| Мука | 2 ст.л. |
| Молоко коровье | 1,5 ст. |
| Сыр | 100 г |
| Яйца куриные | 1 шт. |
| Мускатный орех (тертый) | щепотка |
Время приготовления: 55 мин.
Подготовить ингредиенты
Картофель очистить, нарезать кружками, обсушить полотенцем и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Баклажаны нарезать кружочками, тоже обжарить на масле с двух сторон до золотистого цвета
Лук и чеснок нашинковать мелкими кубиками, обжарить на масле 2-3 минуты. Добавить фарш и жарить на сильном огне, перемешивая, 3-5 минут. Затем огонь убавить до минимального и тушить еще 5-7 минут. Добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры, по вкусу посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и тушить на слабом огне 10-12 минут
Приготовить соус: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и жарить на слабом огне, помешивая, 1-2 минуты. Продолжая перемешивать, влить тонкой струйкой молоко и варить соус еще 2-3 минуты, до легкого загустения. По вкусу посолить, приправить мускатным орехом и перцем. Затем слегка остудить, взбивая соус венчиком, добавить яйцо. Всыпать половину тертого на мелкой терке сыра и хорошо перемешать
Форму смазать маслом и выложить картофель. Затем слоями выложить баклажаны и фарш. Залить приготовленным соусом, накрыть листом фольги и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. После фольгу снять, посыпать оставшимся сыром и запекать еще 15-20 минут до золотистой сырной корочки
Подавать горячей. Можно украсить зеленью. Приятного аппетита!
