| Баклажаны | 1 шт. |
| Кабачки | 1 шт. |
| Перец болгарский (разных цветов) | 2 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2–3 зубчика |
| Помидоры | 3 шт. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Прованские травы | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Такой рататуй готовится гораздо проще, чем классический вариант, а овощи в блюде получаются сочными и с аппетитной корочкой. Есть его можно как в горячем, так и в холодном виде.
1. Овощи и зелень помойте и обсушите. Баклажан нарежьте крупными кубиками или полукольцами, посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы вышла лишняя горечь. Затем промойте водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Кабачок, помидор и перец нарежьте крупными кубиками или кусками произвольной формы, лук — кольцами или полукольцами. Зелень измельчите, чеснок нарежьте тонкими пластинами.
3. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте чеснок, перемешайте и обжаривайте до мягкости.
4. Добавьте болгарский перец и на среднем огне обжаривайте еще 4–5 минут.
5. На другой сковороде на сильном огне обжарьте до золотистой корочки баклажаны. Переложите их в первую сковороду к луку и перцам.
6. Те же действия проделайте с кабачками — обжарьте до золотистой корочки, а затем переложите к остальным овощам.
7. Теперь ко всем обжаренным овощам всыпьте помидоры, соль, перец и прованские травы. Перемешайте и на медленном огне тушите около 20 минут до средней мягкости. Овощи не должны развариваться. Важно, чтобы они оставались сочными и слегка похрустывали.
8. Подавайте блюдо горячим, теплым или холодным, дополнив рубленой свежей зеленью.
Приятного аппетита!
