| Кабачки | 2 шт. |
| Перец болгарский | 2 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Помидоры | 3–4 шт. |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Сок лимонный | 1 ч.л. |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Вода | 100—150 мл |
| Паприка | 1 ч.л. |
| Прованские травы | 0,5 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Масло растительное | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ароматное овощное блюдо, которое одинаково вкусно и в горячем, и в теплом, и в холодном виде. Подойдет в качестве гарнира, закуски или намазки на хлеб.
1. Все овощи помойте и обсушите. Лук и чеснок очистите. Из перца удалите семена и плодоножку.
2. Все овощи, кроме чеснока, нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс.
3. На сковороде разогрейте растительное масло. Первым всыпьте лук и обжаривайте до прозрачности. После чего добавьте чеснок и обжаривайте пару минут.
4. Добавьте помидоры, томатную пасту, разведенную водой, соль, сахар и лимонный сок. Перемешайте и тушите до легкого выпаривания жидкости.
5. Следующими отправьте на сковороду морковь, кабачки и болгарский перец. Добавьте черный перец, паприку, прованские травы. Накройте крышкой и, помешивая, тушите на небольшом огне около 7–10 минут. Овощи должны стать мягкими, но не слишком разваренными.
6. Снимите с огня, дайте настояться 10–15 минут. Подавайте, украсив рубленой свежей зеленью.
Приятного аппетита!
