| Мука | 650 г |
| Вода (холодная) | 200 мл |
| Соль (для теста) | 1 ч.л. |
| Соль (для начинки) | по вкусу |
| Сахар | 0,5 ч.л. |
| Уксус (9%) | 1 ст.л. |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Молоко коровье | 1-2 ст.л. |
| Масло сливочное | 250 г |
| Свинина (с жиром) | 600 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Укроп | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Время подготовки: 50 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Пирожки по этому рецепту готовятся очень быстро и просто. Тесто получается золотистым и хрустящим, а начинка — очень сочной и ароматной.
1. В глубокую миску просейте 650 г муки. Обваляйте в ней хорошо охлажденное сливочное масло и натрите его на крупной терке. Перетрите руками в крошку.
2. Добавьте соль, сахар и яйца. Туда же — смесь холодной воды и уксуса. Перемешайте и выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
3. Замешайте мягкое и эластичное тесто. Переложите в полиэтиленовый мешочек и уберите в холодильник на 1 час.
4. Для начинки промойте и обсушите мясо, нарежьте его очень маленькими кусочками и переложите в миску. Добавьте очищенную и натертую на мелкой терке луковицу, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и перемешайте до однородного состояния.
5. Охлажденное тесто переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Обомните его и разделите на одинаковые кусочки. Из этого количества должно получиться около 16 шт.
6. Каждый кусочек раскатайте в пласт. На край положите начинку и накройте второй половинкой. Защипите края.
7. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте их смесью яичного желтка и молока. Посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 25-30 минут, до золотистой корочки.
8. Подавайте пирожки теплыми.
Приятного аппетита!
