Салат «Ташкент»

Этот салат впервые появился в Москве в ресторане «Узбекистан» в 60–70-х годах и быстро стал символом восточной кухни в столице. Это блюдо быстро завоевало популярность благодаря своей уникальной комбинации простых, но изысканных ингредиентов: свежего дайкона, нежной говядины и хрустящего жареного лука. Несмотря на московское происхождение, салат сохранил дух Востока и стал своеобразным мостом между культурами. Шеф Денис Богославский открыл для себя этот салат во время съемок программы «Покажи мне Азию» для телеканала Ключ вместе с Антоном Зайцевым. Погружаясь в культуру Узбекистана, он оценил простоту и утонченность рецепта.

1. Подготовьте говядину. Отварите мясо до готовности, охладите и нарежьте его тонкой соломкой.

2. Обработайте дайкон. Очистите дайкон и натрите его на корейской терке. Чтобы убрать горечь, предварительно замочите тертый дайкон в холодной воде на 10–15 минут, затем отожмите.

3. Сделайте лук-фри. Разрежьте лук-порей пополам, нарежьте мелкой соломкой и обжарьте в растительном масле до золотистой хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

4. Соберите салат. Смешайте в миске нарезанную говядину, отжатый дайкон, добавьте растительное масло, соль, перец и лимонный сок. Тщательно перемешайте.

5. Сервировка. На дно тарелки выложите кружочки помидора и слегка посолите. Сверху разложите говядину с дайконом, украсьте ложкой сметаны, посыпьте луком-фри и кинзой.

Подача Салат «Ташкент» — это легкое, но питательное блюдо с ярким восточным акцентом. Его вкус прекрасно дополнит семейный ужин или праздничный стол.

Приятного аппетита!