| Рыба ((толстолобик)) | 3—4 кг |
| Лук (репчатый) | 4 шт. |
| Вода | 1 ст. |
| Уксус (9%) | 1 ст. |
| Перец черный (горошком) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Масло растительное (для заливки) |
| Б | 10 г. |
| Ж | 10 г. |
| У | 3 г. |
| Калории | 135 ккал/100г |
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 2400 мин.
Тушку толстолобика очистите от чешуи и выпотрошите. Голову и хвост срежьте — они не пригодятся.
Нарежьте рыбу на порционные кусочки, попутно удаляя кости. Посолите, перемешайте и уберите в холодильник на 8 часов.
Достаньте рыбу из холодильника, обмойте от рассола и залейте водой и уксусом в равных пропорциях. Выберите такую емкость, чтобы маринад выступал сверху рыбы, — например, глубокую миску.
Сверху положите плоскую тарелку и поставьте груз. Оставьте на 8 часов при комнатной температуре. Через 3—4 часа перемешайте рыбу.
Когда у рыбы полностью исчезнут розовые части, слейте уксус. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами.
Возьмите банку подходящего размера и укладывайте в нее слоями: рыбу, лук, горошины черного перца, лавровый лист. Сверху каждый слой поливайте растительным маслом. Не наполняйте банку до самых краев. Плотно закройте крышкой и на сутки уберите в холодильник.
Все, спустя обозначенное время вкуснейшую закуску из толстолобика можно есть. Приятного аппетита!
