| Судак ((филе)) | 1,5 кг |
| Огурец маринованный | 4—5 шт. |
| Мука (пшеничная) | 5 ст.л. |
| Сухари панировочные | 4 ст.л. |
| Белый перец ((лимонный перец)) | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Прованские травы | 1 ч.л. |
| Вода | 200—250 мл |
| Масло растительное | 7—8 ст.л. |
| Масло сливочное | 50 г |
| Лавровый лист | 2—3 шт. |
| Лук (репчатый) | 1 шт. |
| Зелень (для подачи) |
| Б | 9 г. |
| Ж | 7 г. |
| У | 7 г. |
| Калории | 125 ккал/100г |
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Рыбу почистите, выпотрошите и разделайте на филе. Для панировочной смеси соедините 4 ст. л. муки и 4 ст. л. панировочных сухарей.
Рыбу посолите, обваляйте в панировке и обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом — по 3—5 минут с каждой стороны до румяности. Переложите рыбу в форму для запекания.
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Маринованные огурцы натрите на мелкой терке. Выложите овощи на разогретую с растительным маслом сковороду, слегка обжарьте и тушите до мягкости и прозрачности лука.
Добавьте 1 ст. л. муки и слегка обжарьте. Добавьте сливочное масло, лимонный перец, воду, прованские травы, лавровый лист и соль по вкусу. Периодически помешивая, варите соус на медленном огне до получения более густой консистенции.
Переложите получившийся огуречный соус к рыбе и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 15—20 минут.
Подавайте блюдо горячим — с овощами или любимым гарниром, дополнив свежей зеленью. Приятного аппетита!
