| Перец болгарский (красный) | 2 шт. |
| Огурец | 300 г |
| Масло оливковое | 4 ст.л. |
| Лук красный | 50 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Тмин (семена) | 1 ч.л. |
| Хлеб (мякиш) | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный (свежемолотый) | по вкусу |
| Вода (или овощной бульон) | 600 мл |
| Йогурт греческий (для подачи) | |
| Зелень (для подачи) |
| Б | 1 г. |
| Ж | 4 г. |
| У | 3 г. |
| Калории | 48 ккал/100г |
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Яркий, освежающий и ароматный холодный суп. С «дымными» нотками и бархатистой текстурой.
Помойте перцы, смажьте их поверхность 1 ст. л. оливкового масла и отправьте запекаться на противне в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут. Их кожица должна потемнеть и начать пузыриться.
Достаньте перцы из духовки, переложите в миску и накройте пищевой пленкой или тарелкой на 10 минут. Очистите печеные перцы от кожицы и семян.
Пока перцы запекаются, подготовьте основу. Очистите огурцы от кожицы (если она грубая) и нарежьте крупными кусками. Измельчите красный лук и чеснок.
На сухой сковороде на среднем огне обжарьте семена тмина в течение 1-2 минут до появления насыщенного аромата. Слегка подавите их в ступке или боковой стороной ножа.
В чашу блендера переложите очищенные печеные перцы, огурцы, лук, чеснок и размоченный в небольшом количестве воды хлеб. Добавьте молотый тмин, соль, перец и оставшееся оливковое масло.
Влейте холодную воду или бульон. Взбивайте содержимое на высокой скорости в течение 3-5 минут до получения идеально гладкой, однородной кремовой текстуры.
Перелейте суп в герметичную емкость и уберите в холодильник для настаивания и охлаждения минимум на 1 час.
Перед подачей проверьте консистенцию — при необходимости разведите суп небольшим количеством холодной воды. Разлейте по тарелкам, добавьте ложку греческого йогурта, посыпьте свежей зеленью и сбрызните оливковым маслом. Приятного аппетита!
