| Творог (9%) | 500 г |
| Яичный желток | 4 шт. |
| Сахар | 30 г |
| Крупа манная | 20 г |
| Цедра лимона | 1 шт. |
| Сухофрукты (курага, изюм) | 80 г |
| Соль | щепотка |
| Масло сливочное | 10 г |
| Ванильный экстракт (в каплях) | 2–3 шт. |
| Б | 10 г. |
| Ж | 7 г. |
| У | 11 г. |
| Калории | 148 ккал/100г |
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 80 мин.
Легкая, воздушная и невероятно ароматная запеканка, которая станет идеальным полезным завтраком или изысканным десертом. С яркой лимонной ноткой и сладостью сухофруктов.
Протрите творог через мелкое сито. Если творог зернистый или влажный, отожмите его через марлю. Сухофрукты залейте кипятком на 10–15 минут для размягчения, затем слейте воду и обсушите бумажным полотенцем. Курагу нарежьте мелкими кубиками.
Тщательно вымойте лимон и натрите его желтую часть цедры на мелкой терке. Избегайте белой горькой кожуры.
В глубокой миске соедините яичные желтки и сахар. Тщательно разотрите их венчиком до полного растворения сахара и получения светлой пышной массы. Добавьте к желтковой массе протертый творог, щепотку соли и ванилин. Перемешайте до однородности.
Добавьте в творожную массу манную крупу и натертую лимонную цедру. Хорошо перемешайте. Вмешайте в массу подготовленные и обсушенные сухофрукты. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Форму для запекания диаметром 18–20 см смажьте сливочным маслом. Переложите творожную массу в подготовленную форму. Разровняйте поверхность с помощью лопатки или ложки.
Отправьте в разогретую до 160°C духовку на 1 час 20 минут – 1 час 30 минут до получения золотистого верха. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой.
Дайте запеканке полностью остыть в форме. Подавайте порционно, украсив свежими ягодами, листиками мяты или с ложкой нежирной сметаны или греческого йогурта. Приятного аппетита!
