| Осетр (филе) | 500 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Сухари панировочные | 150 г |
| Масло сливочное | 60 г |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Перец черный (горошком) | 5–6 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Зелень (петрушка, укроп) | по вкусу |
| Б | 18 г. |
| Ж | 10 г. |
| У | 6 г. |
| Калории | 185 ккал/100г |
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Изысканный и очень простой в исполнении рецепт. Нежнейшее филе осетра в ароматной золотистой панировке.
Осетрину опустите в кипяток на 2 —3 минуты. Аккуратно очистите филе. Крупные куски можно разрезать на порции.
В небольшой кастрюле вскипятите воду. Добавьте лавровый лист, перец горошком и щепотку соли. Опустите в кипящий отвар рыбу и проварите на слабом огне 7–10 мин. после закипания. Достаньте филе и дайте ему немного обсохнуть на тарелке.
Яйца взбейте в глубокой тарелке до однородности. Панировочные сухари насыпьте в другую тарелку. Сливочное масло растопите.
Каждый кусок проваренной осетрины посолите по вкусу. Затем обмакните сначала во взбитое яйцо, а после обильно обваляйте в панировочных сухарях. Для особенно плотной и хрустящей корочки повторите процедуру: снова обмакните в яйцо и в сухари.
Противень застелите пергаментом или смажьте маслом. Выложите куски рыбы. С помощью кулинарной кисточки смажьте каждый кусочек растопленным сливочным маслом. Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 15–20 минут до румяной корочки.
Готовую осетрину выложите на тарелки, украсьте свежей зеленью и сразу подавайте с любимым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!
