| Тыква (очищенная от кожуры и семян) | 600 г |
| Яблоки (зеленые, крупные) | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Сельдерей (стебель) | 1 шт. |
| Масло оливковое | 2 ст.л. |
| Овощной бульон | 1 л |
| Мускатный орех | щепотка |
| Корица (молотая) | ¼ ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный (молотый) | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Б | 1 г. |
| Ж | 2 г. |
| У | 6 г. |
| Калории | 42 ккал/100г |
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Настоящий осенний суп с гармоничным сочетанием вкусов: сладостью тыквы и приятной яблочной кислинкой. Для уютных прохладных вечеров.
Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте. Тыкву и яблоко очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками среднего размера.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне 5–7 мин., помешивая, до мягкости и легкой золотистости лука.
К обжаренным овощам отправьте нарезанные тыкву и яблоко. Аккуратно перемешайте и готовьте вместе еще 2–3 минуты.
Залейте овощи и тыкву овощным бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите около 20–25 мин., пока тыква не станет полностью мягкой.
Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите содержимое до идеально гладкой, однородной консистенции. Если блендера нет, можно протереть суп через сито.
Верните суп-пюре на слабый огонь. Приправьте солью, черным перцем, мускатным орехом и корицей. Тщательно перемешайте и прогрейте еще 2–3 мин.
Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте рубленой свежей петрушкой. Отличным дополнением будут гренки или тыквенные семечки. Приятного аппетита!
