| Тыква (очищенная) | 600 г |
| Морковь (крупная) | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Имбирь (корень) | 20 г |
| Масло оливковое | 2 ст.л. |
| Овощной бульон (или вода) | 700 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный (молотый) | по вкусу |
| Сливки молочные (10%) | 2—3 ст.л. |
| Б | 1 г. |
| Ж | 3 г. |
| У | 4 г. |
| Калории | 42 ккал/100г |
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Идеальный суп для холодной погоды. Насыщенный, ароматный и с приятной остринкой.
Лук мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелким кубиком. Тыкву очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте некрупными кубиками. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите лук и морковь и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
К обжаренным овощам отправьте нарезанную тыкву. Перемешайте и готовьте вместе 2–3 минуты. Затем залейте овощи бульоном или водой. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока тыква не станет полностью мягкой.
За пару минут до готовности добавьте в суп натертый имбирь. Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до однородной, гладкой консистенции. Если хотите более нежную текстуру, влейте сливки и взбейте еще раз.
Верните суп-пюре на слабый огонь. Приправьте солью и черным перцем по вкусу, хорошо перемешайте и прогрейте, но не кипятите. Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут.
Подавайте горячим, украсив тыквенными семечками или веточкой зелени. Приятного аппетита!
