В отличие от традиционного соуса такой майонез не содержит яиц. Приготовить его можно на основе растительных масел, воды, в которой варились бобовые, и других жидкостей. Разнообразные рецепты постного майонеза — в нашей статье.
Как лучше готовить постный майонез: в блендере или миксером
Блендер хорошо смешивает жидкости: масло и другие ингредиенты, создает идеальную текстуру продукта. Майонез, сделанный с его помощью, получается кремовым и однородным.
Миксер тоже справится с этой задачей и выручит, когда под рукой нет блендера. Но важно выбрать правильную насадку и контролировать процесс смешивания, чтобы соус не расслоился.
Как приготовить постный майонез в домашних условиях
Делимся несколькими рецептами домашнего постного майонеза. Попробуйте приготовить их все, чтобы выбрать самый подходящий для вас.
1. Постный майонез на аквафабе (рассоле)
Основа такого соуса — жидкость из консервированных бобов или аквафаба (вода, в которой варились бобовые: нут, фасоль или чечевица). Этот ингредиент хорошо соединяет другие компоненты и заменяет яйца.
Ингредиенты
| Жидкость от консервированных бобов (или аквафаба) | 1/2 стакана |
| Растительное масло | 200 мл |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Горчица | 1/2 ч. л. |
| Соль и перец | По вкусу |
Приготовление
1. Смешайте лимонный сок и горчицу с аквафабой, добавьте щепотку соли и перца.
2. Взбивайте смесь при помощи миксера или блендера в течение 1 минуты.
3. Постепенно вливайте растительное масло и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет густой и однородной.
Готовый постный майонез на аквафабе можно использовать как соус к салатам, закускам или бутербродам.
2. Постный майонез на основе картофельного крахмала
Соус хорошо подходит к салатам, закускам или гарнирам, а приготовить его очень просто.
Ингредиенты
| Картофельный крахмал | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Уксус | 2 ч. л. |
| Пищевая сода | 1 щепотка |
| Соль и перец | По вкусу |
Приготовление
1. В небольшой кастрюле смешайте картофельный крахмал и пищевую соду. Добавьте немного воды и перемешайте, чтобы образовалась паста.
2. Добавьте растительное масло и уксус в пасту из крахмала, взбивая смесь до однородной консистенции.
3. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор пока масса не загустеет. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте майонез остывать при комнатной температуре.
4. Добавьте в соус соль и перец, тщательно перемешайте. Поставьте майонез в холодильник на несколько часов.
3. Постный майонез на основе тахини
Тахини — это нежная паста из измельченных семян кунжута, ее используют в разных странах. Она обладает насыщенным вкусом и ароматом. Майонез на основе тахини получится особенно нежным и вкусным.
Ингредиенты
| Тахини | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Вода | 2 ст. л. |
| Мед или кленовый сироп | 1 ч. л. |
| Соль и перец | По вкусу |
Приготовление
1. В миске смешайте тахини, лимонный сок, воду и мед (или кленовый сироп).
2. Взбейте смесь при помощи венчика или миксера до получения гладкой и однородной текстуры.
3. Добавьте соль и специи по вкусу. Можно использовать чеснок, паприку, куркуму или другие приправы.
4. Корректируйте вкус, при необходимости добавляя больше соли, лимонного сока или специй.
5. Переложите готовый постный майонез в стеклянную банку или контейнер с крышкой и храните в холодильнике.
4. Постный майонез на основе авокадо
Постный майонез на основе авокадо отлично подходит для приготовления сэндвичей, салатов или в качестве соуса для закусок. Он не только вкусный, но и полезный. Соус на основе авокадо обладает насыщенным вкусом и очень нежной консистенцией.
Ингредиенты
| Зрелое авокадо | 1 шт. |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Чеснок | 1 зубчик (по желанию) |
| Соль и перец | По вкусу |
Приготовление
1. Вырежьте мякоть из авокадо и поместите ее в чашу блендера или кухонного комбайна.
2. Добавьте туда же лимонный сок и чеснок (по желанию), посолите и поперчите.
3. Взбейте все ингредиенты до получения гладкой и кремообразной консистенции.
4. Переложите соус в стеклянную банку или контейнер с крышкой и храните в холодильнике.
5. Постный майонез из кешью
Соус на основе этого ореха хорошо дополнит вегетарианские и постные блюда.
Ингредиенты
| Кешью | 1/2 стакана |
| Вода | 1/4 стакана |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Уксус (по желанию) | 1 ч. л. |
| Соль и перец | По вкусу |
Приготовление
1. Замочите орехи в воде на несколько часов или на ночь, чтобы они стали мягкими.
2. Положите их в блендер или кухонный комбайн, добавьте воду, лимонный сок, уксус (по желанию), соль и перец.
3. Взбейте все ингредиенты до получения кремообразной массы. При необходимости можно добавить немного больше воды.
4. Переложите соус в стеклянную банку или контейнер с крышкой и храните в холодильнике.
Вопросы и ответы
Отвечаем на популярные вопросы об этом соусе.
Какое масло можно использовать для приготовления постного майонеза?
Лучше взять растительное масло: подсолнечное, оливковое, авокадо или кокосовое. Эти продукты подходят для постных блюд. Выбор конкретного масла зависит от вкусовых предпочтений и рецепта.
Чем домашний постный майонез отличается от магазинного?
Домашний соус делают из натуральных ингредиентов без химических добавок. Вы можете регулировать количество ингредиентов в соответствии с вашими предпочтениями, создавая уникальный вкус и текстуру майонеза. Домашний соус готовят непосредственно перед употреблением, поэтому он лучше сохраняет вкус и полезные свойства.
Полезен ли постный майонез?
В зависимости от ингредиентов такой соус может быть более легким и менее калорийным, чем магазинный. Майонез на основе растительного масла содержит полезные жирные кислоты, витамины и минералы. Но важно помнить, что этот соус достаточно калориен, поэтому нужно употреблять его умеренно.
Можно ли включать постный майонез в диету для похудения?
Да, если помнить основные нюансы. Постный майонез содержит много калорий, используйте его умеренно. Для приготовления этого соуса выбирайте качественные и свежие ингредиенты. Сочетать постный майонез лучше со свежими овощами.
