Борщ)

Забыла сказать, что перец для борща лучше всего брать красный жгучий, в количестве кому как нравится, но чтоб основной вкус не забивал.

В заключение важнейший секрет уникального вкуса настоящего украинского борща! Сало для зажарки следует брать старое, хорошо полежавшее в морозилке холодильника. Когда сало долго храниться и начинает немного желтеть, оно приобретает слегка затхлый вкус и на хлебушек в употреблении уже не пригодно. Казалось бы, его - в помойное ведро, но нет. Настоящие украинские жинки-кулинарки кладут его в борщ, естественно, в количестве весьма умеренном. Такое сало придает борщу ни с чем не сравнимый специфически пикантный вкус. Высокая кулинария!

Настоящий борщ невозможно приготовить в мультиварке, т.к. в процессе готовки очень важна очередность закладки ингредиентов. Недопустимо сваливать все в кучу, тогда уникальный борщевой вкус не получишь, а просто, так себе, овощной суп.

Варю борщ без свеклы. Ненавижу ее запах

Это щи. Они тоже великолепны

Это не щи, а борщ, только без свеклы.

А что по-вашему щи?

Светлая масса с крупно порезанными овощами и мягкой капустой. ) Я их никогда не пробовала,только видела со стороны.

Просто борщ это щи с бураком (укр. свёкла). Без бурака - сами понимаете - щи, как ни крути. Другое дело, что рецептов масса, и как-то щи у нас в общепитах действительно непривлекательные))

ывпв

Наверное с кетчупом вкуснее, потому что там сахар. Моя бабушка чайную ложку сахара на кастрюлю борща добавляла.

Я на мелкой тёрке натираю чеснок,именно натираю,а не через давилку,и когда выключаю,добавляю в кастрюлю.Сладкий перец не кладу,просто не люблю.И томат выбрала себе одной из южных компаний.

Не понимаю, почему так много людей против кетчупа. Просто кетчуп надо брать высшей категории. Это та же томатная паста + специи, которые очень даже подходят для борща.

---

Есть южные рецепты.В борщ кладут всё.,что растёт в огороде,жарится на сале с обязательной томатной пастой и сметаной.Северные борщи намного скромнее и постнее. Овощи дорогие.

фасоль и чесночная булочка

А я раньше на сырокопченом беконе делала зажарку, на одной сковороде бекон с луком, на другой морковь, свеклу, перчик болгарский и томат пасту!А сейчас маленькая переходит на общий стол, конечно, никаких копченостей уже не положишь.

Бульонный кубик очень помогает улучшить вкус борща.

А мясо на сахарной косточке еще больше.))

добавляю вместо томатной пасты и кетчупов всяких, сок МачоГаспачо(этот сок специально придуман для приготовления разных супов, Борща в том числе)

Борщ -это украинское блюдо ,а там свинина присутствует. А я сама варю томат ,помидоры,болгарский перец ,и перец острый.И обязательно зелень,нарезка зеленый лук,укроп,петрушка,в заморозке или свежая.

Самое главное - отварите хорошо мясо, т.е. чем дольше тем лучше. Овощи (я ) никогда не зажариваю. Просто добавляю свеклу вместе с луком, морковкой, немножко выдавите лимончика, посолите, поперчите.ВСЕ. И довариваете до полной готовности.