Делимя секретами аджики, лечо и другими вкусными заготовками...

ну на столько помидор я минимум стакан крученого хрена кладу. А вот чеснока меньше. И я не варю, так разливаю и храню в холодильнике. Раньше в подвале в гараже хранили.

опять же, зависит от хрена. в прошлом году мне свекрында отдала такой нежный нежный, только что аромат был обалденный. там да - стакан не меньше.а в этом, прям вырви глаз))

а бабушка моя хрен хранила в погребе. Зимой доставала, в воде холодной выдерживала и крутила на мясорубке с солеными помидорами. И именно это я с детства знала как хреновину. ПРобовала в холодильнике хранить сам хрен - сохнет. ПРобовала морозить, чтоб зимой крутить - теряет он свою острроту и аромат

храните в контейнере для овощей, он действительно подсыхает, но его можно "восстановить" опустите в воду комнатной температуры по времени не скажу, на глазок выдерживаю. запас храню всегда, потому как хреновуху делаем зимой

Спасибо Ирина

Спасибо!!!

у меня нет хорошей соковыжималки, да и теплицы тоже, неделю шел дождь, картошка почернела и помидоры, правда не все тоже

Томатный сок -без соковыжималки готовлю.
В большую кастрюлю режу помидоры,как получится-довожу до кипения и на медленном огне томлю.
Потом через сито откидываю и перетираю. Остаются шкурочки и зернышки ) Их-навыкид.
Получается густой,насыщенный натуральный томатный сок.
В отдельной кастрюле сок довожу до кипения,добавляю соль-сахар по вкусу (можно и не добавлять) ,разлить в горячие стерилизованные банки,закатать.
Зимой трех литровая банка может уйти за один вечер)

хреновину не готовила, расскажите пожалуйста

Все на мясорубку- помидоры,хрен,чеснок,горький перчик. Соль-сахар-моему вкусу. В стерилизованные банки.
Не закатываю-просто под завинчивающую крышку. В холодное место.
Мужики едят его со всем-мясо-рыба-колбаса-картошка-яйца..Вот только что в чай не кладут)

Спасибо, обязательно попробую

Спасибо!

Доброе утро!!)))

---

Доброе утро Мари!

аджика по-аджарски
15 шт острого перца + 100 гр грецких орехов подсушить на сухой сковородке+ 5-6 зубчиков чеснока. всё через мясорубку + 1 ст. л без горки соли (добавлять по вкусу) + 1 ч.л сахара+ по одной чайной ложке (без горки) хмали-сунели, уцхо-сунели, зира, кориандр (можно и без них, но хмели и уцхо очень рекомендую). в стерильные баночки, крышки изнутри смазать горчицей, хранить в холодильнике.

чувствую остренькая аджика, но попробую, спасибо за рецепт

орехи очень смягчают остроту. можно и без них, тогда действительно острая-острая получается

лучше с орехами, как поспеют и будут продавать, обязательно сделаю, спасибо

Оооооо, это бомбезный рецепт!

---

Делюсь секретом,очень секретным при этом!!,о нём мало кто знает -лечо,аджика и подобные заготовки очень клёво идут как закуска, а ещё они идеально подойдут к сытным мясным блюдам,к таким как :
Шашлык с перцем .как готовят на Кавказе ...
Шашлык из баранины. Маринуется в гранатовом соке. ...
Бараньи ребрышки..
Свиные ребрышки барбекю. Готовятся в соевом соусе ...
Люля-кебаб .Подается с томатным соусом ...
Костица Мясо на косточке по-молдавски ...
Куриное филе на шпажках ...
Куриные голени на гриле...и тд и тп.

---

спасибо , учтем

---

Теперь бойтесь лечо и аджику,они не любят когда кто то узнаёт их секрет и начинают убирать знающих..с особой жестокостью,через ЖКТ))

---

буду есть по чайной ложке

---

Делала лечо по рецепту нашей форумчанки Киры. Это нечто! Уж сколько перепробовала рецептов - ни один не сравнится с Кирыным. Варила три раза, потому что первую порцию умяли меньше чем за две недели. Даю рецепт автора дословно:
Рецепт ЛЕЧО
Помидоры 5 кг (обычно беру «дамские пальчики»). Перец болгарский 5 кг. чеснок 5 больших головок сахар 1 стакан
масло растительное 1 стакан (я кладу 0,5 стакана)
соль по вкусу
Помидоры измельчить ( в комбайне или через мясорубку)
Поставить варить. Варить 15 мин.
Перец порезать на 4 части, иногда режу кругами не тонко.
В кипящую помидорную массу положить 1 стакан масла раст.
1 стакан сахарку
соль по вкусу кладите по чуть-чуть и пробуйте на вкус. И в эту смесь уложить перец
Не бойтесь, что перчик, будет не весь покрыт сиропом, он потом осядет. Варить всё это ровно 25 мин.
ЭТО ГЛАВНОЕ УСЛОВИЕ ЭТОГО РЕЦЕПТА
Пока варится, чеснок измельчить, я иногда просто режу меленько, иногда делаю через чеснокодавку, приноровитесь потом.
Ровно через 25 мин. добавить чеснок, и 0,5-1 стакан уксуса - 9%.
И поварить еще ровно 5 мин. Разложить по банкам стерилизованным (я сначала кладу перчик, потом заливаю горячим сиропом). Банки укутать.

спасибо, хорошего вам дня!