Нужен совет

Два ресторана, больше 100 человек

Опыта нет , но например в некоторых местах есть охранник и у них норма проверять до и после смены , во многих отелях проверяют персонал после смены , а не вынесли ли они что нибудь , потом возможно камеры вам помогут . Но наши люди прут , перли и будут переть все , что не там ( как им кажется ) лежит .

Так и охрана ворует - и такое было. Вот случай - в мусор прятали бутылки и посуду.

---

Я подрабатывал, правда в супермаркете, но там был ресторан. Страшную тайну открою .......... охрана ворует БОЛЬШЕ всех вместе взятых! У меня холодильник был забит дорогими колбасами и элитными напитками. Смекаете?

Коллективное наказание и всё. Сами крысу и сдадут.

Очень хреновая идея

побьют?

А для пущей страховки , нежданчиком можете присутствовать на проверках , что бы понимали , что в любой момент можете прийти и поймать за руку

введите материальную ответственность за каждую мелочь в кафе. Пусть платит весь коллектив рублём и сразу кражи свидутся к минимумом.

С таким количеством персонала врядли поможет. Тырят единицы.

У вас нормальный ресторан, раз есть что брать)))

Да у вас там мафия.А мы боролись так,попался,полиция и протокол.

Охране ЗП поднять,у нас ни одна собака не проскочит.

Если тока охрана это всё и не выносит

Вообще-то это проблема, по которой целые семинары проводятся. Вы не здесь ищите, а в и-нете, среди собратьев. И у рестораторов есть свои профессиональные сборища в виртуале.

Закрывать глаза на все , убрать камеры и охрану это сразу подарить им все что есть в ресторане , если будет контроль , то если и будет уходить , наверняка не великая часть . Хотя кто его знает . Есть знакомый у меня , пляха муха , отдыхает в отелях 5* а тырит стаканы , вот смешно , вот зачем ему , а пля прет и все . По мне это глупо . Кстати идея с протоколом тоже очень интересная , одного поймать , если надо сидите в засаде за мусорным ведром , но преступника изловить , в руки правосудия отдать и на его премере дабы всем не повадно было !

У знакомых два ресторана было - везде так.
Но у них, в основном, продукты и алкоголь воровали. Они больше всего с алкоголем замучились, потому что открывают на баре бутылку дорогого вискаря, вместо него какую-нибудь бормотуху наливают. Соответственно - клиенты недовольны, больше не придут. А бармен делает большие глаза и говорит, что именно такой виски там и был.

Вы воруете или у вас?

У нас знакомый работал барменом, за два года купил дорогую машину и квартиру в ипотеку. Хвалился, что за смену имеет больше 10000!!!

Это менталитет такой забирать себе лишнее.

Попробуйте ввести коллективную ответственность. Все кто работал в этот день покрывают недостачу. Сотрудники будут злится, но начнут следить друг за другом.

Раз в месяц проводите инвентаризацию и ревизию, недостачу делите пополам на персонал.