Чем заменить колбасу и сосиски?

Ничего страшного, вопросы вполне закономерные. Я обычно покупаю упаковку "малого филе" индейки общим весом около 700-900гр, там, как правило, бывает 2-3 куска филе. После вымачивания и натирания специями формирую из фольги 2 лодочки и укладываю куски филе в них. На это кол-во мяса у меня уходит 20-25 минут запекания при 250 град. Очень важно не открывать духовку после выключения, т.к. если температура в духовке долго держится и очень медленно остывает, мясо постепенно доходит до готовности, но не становится сухим.

Спасибо за разъяснения. У нас просто бедро бескостное продается, но там вес кило, даже и побольше - хочу из него попробовать. Алгоритм понятен. Еще раз спасибо за подробные объяснения. В выходные буду экспериментировать)))

Я из бескостного бедра пробовала, мне не понравилось. Довольно жесткое и жилистое мясо. Я его только на тушение и на фарш беру (на фарш кстати - песня, ни за что по вкусу не скажешь, что фарш из птицы).

Хм.... Я маринованное запекала - понравилось.... Прислушаюсь к опыту - куплю грудку

---

Может мне с качеством мяса просто не повезло, но я не решилась больше экспериментировать.

Ничего страшного, вопросы вполне закономерные. Я обычно покупаю упаковку "малого филе" индейки общим весом около 700-900гр, там, как правило, бывает 2-3 куска филе. После вымачивания и натирания специями формирую из фольги 2 лодочки и укладываю куски филе в них. На это кол-во мяса у меня уходит 20-25 минут запекания при 250 град. Очень важно не открывать духовку после выключения, т.к. если температура в духовке долго держится и очень медленно остывает, мясо постепенно доходит до готовности, но не становится сухим.

а лодочки открытые? не зажаривается индейка сверху?

Пастрома из индейки: филе индейки вымачиваете 2 часа в соленой воде (1ст.л. соли на 1л воды), потом обмазываете смесью ваших любимых специй с растительным маслом, при желании можете нашпиговать чесноком, и в нагретую до 250 град духовку на 20 минут. После выключение духовку не открывать, пастрома должна остыть в духовке. Я на ночь делаю, выключаю духовку и ложусь спать, индейка остывает в духовке, а на завтрак готово вкусное и полезное блюдо. Можно, как самостоятельно употреблять, так и на бутерброды.

В фольге или без?

Я делаю "лодочки" из фольги, целиком в фольгу не заворачиваю, верхушка филе должна быть открыта.

Я делаю "лодочки" из фольги, целиком в фольгу не заворачиваю, верхушка филе должна быть открыта.

самое полезное мясо - индейское... индейка не ведется на гормоны и антибиотики, как и бараны

Фуф, я уж подумала индейца предлагаете разделывать.

Фуф, я уж подумала индейца предлагаете разделывать.

Я делаю буженину из свинины.На ночь,шпигую чесноком+перец+соль.Затем в духовку на 200 градусов на 1,5 часа предварительно завернутую в фольгу.Потом открываю и ещё 20 мин,чтоб корочка образовалась. И остыть.На бутерброды.с горчичкой.ням-ням.Но готовлю по праздникам( А так тоже колбаской балуемся...и сосисками иногда)

Да, буженина из свиной шейки - это всегда бомба! И говяжья вырезка тоже хороша, но ее нужно предварительно обжарить на сильном огне перед запеканием.

А я не запекаю,она печётся в собственном соку и получается оч сочной)Ещё иногда могу смазать зернистой горчицей,тоже бомба)

Да, я тоже горчицей обмазываю всегда мясо перед запеканием. Я свинину тоже не обжариваю, т.к. она сама по себе жирная и сочная, а вот для говядины нужно корочку создать, чтобы при последующем запекании сок не вытекал. А вообще, качественное мясо ничем не испортишь. Жаль только, что у нас сейчас, как правило, выбор мяса это "покупка кота в мешке".