Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
12 августа 09:17, Главная форумов

Еще десертики из того-же)

Ягодная панна котта с гречкой и муссом из обжаренной гречки и гречишного меда
На 4 порции:
Ягодное желе: протереть через сито 800 г красной смородины и 800 г черники, добавить 16 г желатина в пластинках и 35 г гречишного меда. Охладить один сок в холодильнике, затем сверху налить и охладить второй сок.
Панна котта: размочить желатин в холодной воде для набухания, 0,1 л молока смешать с 0,2 л сливок и 70 г сахара, добавить стручок ванили и 8 г набухшего желатина. Нагреть до 48 градусов, чтобы растворился сахар и желатин, удалить стручок ванили, охладить до комнатной температуры. Налить на желе. Охладить.
Мусс из гречишного меда: обжаривать 100 г гречки в течение 10 минут при 200 градусов. Засыпать гречку в кипящую воду, варить 20 минут. На водяной бане при 62 °C взбить 2 яичных желтка и 0,1 л сливок. Две столовые ложки гречки сушить 1,5 часа при 100 °C, остальную взбить в блендере, добавляя взбитую смесь из яиц и сливок, соль и 50 г гречишного меда. Яичные белки взбить и смешать с гречневой массой. Воздушную гречку готовить из сушеной гречки, нагревая ее в масле до 170 °C. Сверху посыпать какао.
Гречневый мусс с малиновой глазурью
Ингредиенты
греча - 1/2 стак. 
сливки - 300 мл 
молоко топлёное - 100 мл 
сахар коричневый - 3 ст. л. 
стручок ванили - 1/2 шт. 
агар-агар - 2 ч. л. 
апельсин - 1 шт. 
малина свежая - 50 г 
сахарная пудра - 3 ст. л. 
капли белого шоколада - 2 ст. л. 
карамель - для украшения 
мята - для украшения 
соль - щепотка
Способ приготовления
С апельсина снять цедру, выдавить сок, собирая мякоть.
Молоко и сливки влить в сотейник.
Добавить цедру и стручок ванили - проварить.
Гречу поджарить на сухой сковородке или прокалить в духовке.
Добавить в кипящие сливки, посолить, всыпать сахар, варить до готовности гречи.
Слегка остудить и взбить блендером.
В отдельной ёмкости развести агар-агар кипятком, подмешать к сливочно-гречневой массе, еще раз взбить блендером.
Силиконовую форму смочить холодной водой, разложить мусс по формочкам, дать застыть.
Растопить капли белого шоколада.
Сделать глазурь: малину протереть через сито, добавить сахарную пудру.
Полить мусс в три слоя: 1 - белым шоколадом, 2 - карамелью, 3 - малиновой глазурью подавать с листиками мяты и свежей малиной.
Тема закрытаТема в горячихТема скрытаЖалоба принята. Спасибо!Пожаловаться
ОтписатьсяПодписаться
Комментарии
17
Night Fury
"И тут Остапа понесло!" (с)))))
СсылкаПожаловаться
LiddiВ ответ на Night Fury
Night Fury
"И тут Остапа понесло!" (с)))))
СсылкаПожаловаться
Список банов (1)
Эти рецепты сама впервые вижу,теперь знаю чем на выходных заняться)
СсылкаПожаловаться
ЕленаВ ответ на Liddi
Liddi
Эти рецепты сама впервые вижу,теперь знаю чем на выходных заняться)
СсылкаПожаловаться
Список банов (3)
История переписки2
Приглашайте на снятие пробы)
СсылкаПожаловаться
LiddiВ ответ на Елена
Елена
Приглашайте на снятие пробы)
СсылкаПожаловаться
Список банов (1)
История переписки3
да без проблем)
СсылкаПожаловаться
Ника
садистка, вы девушка))))
СсылкаПожаловаться
LiddiВ ответ на Ника
Ника
садистка, вы девушка))))
СсылкаПожаловаться
Список банов (1)
Спасибо
СсылкаПожаловаться
АААААААААА!!!!! Все, иду готовить, и нафиг мне сдалась моя карьера!


СсылкаПожаловаться
АААААААААА!!!!! Все, иду готовить, и нафиг мне сдалась моя карьера!


СсылкаПожаловаться
Список банов (4)

СсылкаПожаловаться
Ольга Кравцова
Мама рОдная! Это ж как сложно все! Но вкусно, не спорю...
СсылкаПожаловаться
См.аватар
ИЗЫДИ, сатанО!!!)))))))
СсылкаПожаловаться
Печенька
Вам в раздел рецепты
СсылкаПожаловаться
Эйве
в ваших рецептах очень дорогие ингредиенты, по времени и деньгам. я привыкла все проще и дешевле делать. даже пробовать не буду.
СсылкаПожаловаться
888
Оно надо? пошёл купил пирожное-съел.
СсылкаПожаловаться
ЭлкаВ ответ на 888
888
Оно надо? пошёл купил пирожное-съел.
СсылкаПожаловаться
Список банов (2)
Вот и я о том же))
СсылкаПожаловаться
Ульяна
Вот Вам, как самому яростному)) любителю гречки
СсылкаПожаловаться
Алена
Девушка, что с вами?
СсылкаПожаловаться
Объявляют 12 августа Днем гречки на форуме!
СсылкаПожаловаться
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru