Лепим пельмени

Сегодня лепим пельмени. В наше время продуктового изобилия этот процесс стал редок. По крайней мере, в моей семье. Но случается. Жрать пельмешки из магазина, хрен знат из каких пород собак слепленные, надоедает.
Фарш довожу до кондиции я - свининка (лучше, если жёлтый говяжий жир), лук, соль и пр. Качество фарша проверяется просто, как у нас на Урале. Мажешь его на хлеб и под первую рюмочку водочки, закусываешь.
Тесто у моей милки получается отменное – ни один пельмешек не разварится, не развалится.
Приправа к пельмешкам самая простая. Хреновина. У меня в холодильнике полно всяких баночек с этой закуской. Есть со свёклой, есть с яблоками (она зовёт её – «Дамский хренодёр»), но к пельменям я беру классический – помидоры, хрен, соль.
А ещё с пельмешками я принимаю мамин десерт. В бульоне от пельменей размешиваешь горчицу («Русская» в тюбике пойдёт). Там есть всё, в том числе и уксус. Хлопнешь рюмочку, цап вилкой пельмешек, потом в эту мешанину и сразу в рот. Надо успеть два раза проделать эту операцию, пока водочка пробегает по пищеводику – профессор Преображенский был бы доволен.