Готовлю тазик для оливье :)

Посмотрела на мейле рецептики оливьешечки выложили разные, интересные  А и правда, новогодний стол без оливье сложно себе представить, особенно в советском его варианте, с колбасой  и картошкой  На форуме народ частееенько тазики оливье высмеивает  Вообще, я смотрю, многие шапусика креветкой зажуют и гулять или спать, без шумного застолья. 
Тут в рецептах один шеф-повар изголялся над Оливье, и хумус туда добавлял, и анчоусы... вкусно, наверное, но уж больно муторно. И решила я у вас поинтересоваться, ведь, наверняка, в каждой семье какие-то отхождения от стандартного набора продуктов. Вот моя мама в "Оливье" колбасу никогда не клала, только три вида отварного мяса, при этом для всех салат делали с солеными огурцами, а для меня лично с яблоками, я так больше люблю.
Недавно пробовала чУдную вариацию, заменила картошку на авокадо, а мясо на семгу слабосоленую, тоже хорошо получилось.
Думаю, если вместо мяса отварной язык добавить, тоже будет интересно. 
Майонез на какой-то другой соус кто-то менял?

В общем, предложения по модернизации принимаются в любом объеме и количестве.