Навеяло . Мастер - класс .

Не знаю, кому – как, но лично мне вот какая яичница нравится. … Жены у меня (в известном смысле слова) нет, поэтому готовлю я себе сам. Хорошего в этом, конечно, мало, но и претензий никому не предъявляю. &#61514)
Прежде всего, надо озаботиться о сковородке!!! Если она у вас новая, то надо не пожалеть полбутыля масла для того, чтобы впоследствии у вас все шло , «как по маслу»! В новую сковородку надо налить масла на «два пальца» и прокаливать его с пяток минут. Слить его, остудить сковородку ,насыпать соли ,которую втирать круговыми движениями, вытереть бумагой и повторить процедуру кипячения еще пару раз (со втираниями же ! ). Так на сковородке образуется «антипригарное» покрытие. Обратите особое внимание на то, что впоследствии ни в коем случае нельзя мыть ее с помощью всевозможных моющих средств типа «фейри» ! Только ополаскивать тёплой водой и протирать бумагой -- не более!
Теперь непосредственно о процессе жарки . Когда у Абрама спрашивали, отчего у него такая вкусная картошка получается, тот , мудро улыбаясь, отвечал: «Евреи, не жалейте масла!»  Так вот, масла должно быть не много и не мало! Правильное количество определяется эмпирически. Масло, в которое собираетесь разбивать яйца , должно только начинать изредка постреливать, но не шкворчать «на всю мать» , а огонь – чуть менее среднего. В разбитых яйцах надо проткнуть желток ,но не размазывать его по белку. Посолить (лучше мелкой солью типа экстры). Когда только наметится пленка, перевернуть на другую сторону. Теперь можно поперчить и посыпать сухой петрушкой и укропом. Можно ,конечно , это сделать и до переворачивания, но вся эта красота может остаться на сковородке . Прожаривание с двух сторон – залог еще и того, что вы обезопасили себя на предмет возможного сальмонелллеза.
Подавать можно прям на сковородке : мужик отнесется к этому ,как к хоботу мамонта , запеченному на углях. Обязательное условие : репчатый лук, нарезанный дольками , как апельсин(чтоб его можно было брать рукой и макать в соль) и ,разумеется, три по полстопаря водки – не пьянства ради , но токмо как ингредиент блюда!  Если после этого мужик скривит недовольную рожу , то он просто мудак вонючий и хай он жрёт пирожные, как мадам Помпадур!