Быстрые и вкусные заготовки на зиму без стерилизации существенно экономят время хозяйки, надолго сохраняют сочные и спелые дары летнего сезона и удачно дополняют любое застолье.
Кабачки без стерилизации
В преддверии зимы верные друзья никогда не оставят без кабачков. Советуем угостить их в ответ вкуснейшей кабачковой икрой собственного приготовления.
Невозможно представить стол без кабачков, а такая оригинальная нарезка не оставит равнодушным ни одного гостя.
Еще один поверенный рецепт кабачковой икры, время приготовления – всего полчаса.
Красные помидоры без стерилизации
Любимейшая закуска к любому домашнему застолью – это, конечно же, помидоры.
Оригинальный и быстрый рецепт, пропитанный духом Италии.
Этот насыщенный пряный томатный соус подойдет к любым блюдам из мяса.
Грибы без стерилизации
Не самый быстрый, но очень простой способ приготовить соленые грибочки.
Огурцы без стерилизации
Огурцы, засоленные в огуречном пюре, получаются очень душистыми и нежными.
Перцы без стерилизации
Для тех, кто любит погорячее, мы припасли рецепт маринованного острого перца.
Приготовление маринованного перца выручит тогда, когда все варианты домашних заготовок с ним уже сделаны, а он все никак не закончится в запасах.
Баклажаны без стерилизации
Остренький и пикантный салат из баклажанов и морковки.
Капуста без стерилизации
Капусту и морковь можно брать в любых количествах, впрочем, как и специи, главное в этом рецепте – рассол, который нужно готовить строго в указанных пропорциях.
Чеснок без стерилизации
Консервированный чеснок, приготовленный таким способом, можно использовать не только как самостоятельное кушанье, но и как дополнение к основным блюдам или овощным салатам.
Разнообразные рецепты без стерилизации
Если классические рецепты уже наскучили, советуем попробовать что-нибудь новенькое, например, маринованные арбузы.
Готовы поспорить – вы никогда не мариновали лук с киви. А ведь эта потрясающая закуска с кислинкой может стать изюминкой вашего стола.
Этот рецепт понравится любителям магрибской кухни. В Марокко или Тунисе соленые лимоны готовятся не меньше месяца, а при использовании этого рецепта полакомиться солеными лимонами можно уже на следующий день.
Еще один рецепт в итальянском стиле – маринованная морковь. Попробовать такую морковь можно через месяц, тогда она будет готова к употреблению.
Миксы овощей без стерилизации
Также можно приготовить очень вкусные миксы и разных овощей. Они прекрасно подходят к рыбным и мясным блюдам, подаются в качестве закуски или намазки на хлеб.
Для варки лечо лучше всего подходит красный болгарский перец конусообразной формы, со средней толщиной мякоти.
Простой салат-ассорти на зиму. Очень много овощей, а значит, много витаминов, которыми можно запастись впрок.
Необычная ароматная закуска. Готовить легко, а пользы хватит на всю зиму.
Вопросы и ответы
Сколько хранятся заготовки на зиму без стерилизации?
И стерилизованные, и нестерилизованные заготовки необходимо хранить в прохладных сухих помещениях, не допускать заморозки и разморозки во время хранения.
Овощи и соусы желательно употребить за сезон. Однако блюда с уксусом или большим количеством сахара могут храниться гораздо дольше.
Косточковые и грибные заготовки без стерилизации тоже советуем не хранить дольше года.
Какие есть плюсы и минусы у заготовок без стерилизации?
Очевидный плюс заготовок без стерилизации – существенная экономия времени, однако это не отменяет тщательной промывки и просушки банок и крышек.
Из минусов, пожалуй, – беспокойство для старшего поколения, которое привыкло готовить другим способом, и будет переживать за сохранность урожая.
Что нельзя заготавливать без стерилизации?
Очень давно идут споры о том, нужна ли стерилизация для банок и крышек перед консервацией.
В целом, мнения хозяек разделились 50/50 – кто-то годами заготавливает любые соленья и маринады без стерилизации (но обязательно в чистую высушенную посуду), а кто-то считает стерилизацию обязательным этапом подготовки, без которого нельзя хранить ни один продукт.
