В Университете Иллинойса было проведено исследование, доказавшее, что от неправильного питания страдает не только фигура, но и интеллект. При избытке в рационе жиров человек в буквальном смысле глупеет: у него ухудшается память и способность воспринимать новую информацию.
Ученые показали механизм вредного воздействия жиров на мозг на примере мышей: животным в течение недели давали корм с содержанием жира 60%. В итоге мыши перестали узнавать знакомые объекты и стали хуже ориентироваться в лабиринтах. Как выяснилось, в их крови было слишком низкое содержание допамина — так называемого гормона удовольствия. К счастью, вред от жирной пищи обратим. Через неделю диеты с низким содержанием жиров грызуны полностью восстановили свои умственные способности.