Бульоны

Классический греческий суп на основе куриного бульона, яиц и лимона. Вкусный и очень простой. В кипящий бульон всыпьте рис, убавьте огонь до среднего и варите под слегка приоткрытой крышкой 20 минут. Яйца разбейте в отдельную емкость и размешайте. Петрушк

Подготовить ингредиенты. Варим индейку на небольшом огне, чтобы бульон был прозрачным. Снимаем пенку по мере появления. Затем достаем индейку из бульона, нарезаем на кусочки и возвращаем в бульон. Пока индейка варится, чистим и нарезаем картофель, лук и м

Этим рецептом с нами поделился су-шеф банкетной площадки MyMoscow Event Hall Сергей Цуркан. Для начала нужно подготовить ингредиенты. Отвариваем рыбный бульон. Крупно режем картофель, сладкий перец, кабачок и сельдерей.

Говядину очистите от пленок, сухожилий и хрящей. Положите в холодную воду и поставьте на большой огонь. Морковь и лук очистите. Когда вода практически дойдет до кипения, снимайте образовавшуюся пену — до чистой

Курицу разрежьте на порционные куски и сложите в кастрюлю. Туда же отправьте очищенный и нарезанный полукольцами лук. Тушите на медленном огне без добавления воды. Когда курица почти приготовится, залейте ее водой.

Говяжью ногу опалите, промойте несколько раз, разрубите вдоль на несколько частей и положите в холодную воду на сутки. Каждые 2—3 часа меняйте воду на свежую. Затем — промойте, переложите в эмалированный таз и залейте

Заранее (за 12-24 ч) подготовьте мясо. Надрежьте почти до кости вдоль волокон, чтобы получилась «книжка». Хорошо натрите крупной солью, переложите в глубокую чашку, накройте пищевой пленкой и уберите в холодиль

1 луковицу, морковь и корень сельдерея очистите и вымойте. Лук разрежьте пополам. Корнеплоды и куриные грудки сложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и отправьте вариться до готовности птицы. Оставшийся лук