Супы

Не такой как все. Традиционный борщ – на наваристом мясном бульоне – знаком каждому. А вот шеф-повар бара «Порт» Андреа Галли предлагает новый вариант – борщ на креветочном бульоне с копченой скумбрией. От такого не откажутся даже те, кто постится! И еще

С гренками. Этим рецептом  поделился шеф-повар ресторана «Ментано». Подготовить ингредиенты. Морковь и лук нарезать соломкой. Морковь и лук обжарить в масле. Грибы нарезать крупно и отварить. Овощи залить грибным бульоном, варить до готовности. Добавить м

С тофу. Этим рецептом поделился Вэй Цюаньхуэй, шеф-повар китайского ресторана «Soluxe Club». Тофу нарезаем ломтиками, листья шпината рвем на небольшие части. Обжариваем тофу во фритюре. Уже готовые ломтики нарезаем соломкой.

С чесноком, сливками и соусом песто. Этим рецептом поделился Андрей Мраморнов, шеф-повар закусочной "Воронеж". Тыкву моем, очищаем от кожи и семян и хаотично нарезаем. Лук и морковь моем и нарезаем. На сливочном и растительном масле обжариваем лук до зол

На говяжьем бульоне. Этим рецептом поделился шеф-повар мясного ресторана «Бок» Сергей Кондаков. Шеф-повар советует заранее сварить много бульона, а после его заморозить и использовать по мере необходимости. В морозилке бульон сохраняется несколько мес

Национальное блюдо Таиланда. Том-ям – кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Традиционное тайское блюдо.   Рецептом супа Том-ям поделился корнер «Песнь моряка».

Сытный и согревающий. Киноа промыть несколько раз. Засыпать киноа в кипящую воду в соотношении 1:2 и отварить в течение 10 минут. В кастрюле с толстым дном спассеровать на оливковом масле лук и чеснок до прозрачности.

На 4 порции. Этим рецептом поделился ресторан «Black Thai». Налить масло предварительно в ёмкость. Нарезать все овощи произвольно, лимонник отбить. В растительном масле обжарить овощи. Добавить пасту том-ям. Все обжарить тщательно 20-30 мин.

Для подачи можно отварить креветки. Этот вкуснейший острый суп с пикантной ноткой подавать рекомендую с отварными креветками. Попробуйте! Тыкву очистить и нарезать кубиком. Вылить в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла, выложить тыкву, присыпать

Необыкновенное ароматный. В дождливую осеннюю пору так легко простудиться! Вы хотите не только вкусно и сытно накормить всю семью наваристым супчиком, но и позаботиться о здоровье своих близких и поднять иммунитет? Если да, то рецепт этого замечательного с

И пшеном. Подготовить ингредиенты. Рыбу почистить и нарезать на средние куски, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять накипь. Добавить лук, соль и варить 20 минут. Шумовкой вынуть рыбу и лук. Процедить бульон (по желанию).

Традиционный рецепт. Картошку вымыть, очистить, отварить и мелко нарезать. Редиску помыть, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, нарезать. Мелко нарезать огурцы. Колбасу нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты, залить кефиром, добавить сметану, посолит

С говядиной. Мясо помыть, нарезать на порционные куски. Овощи помыть, почистить. Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения. Получившейся бульон слить, залить свежую холодную воду. Варить мясо 1 час.

На мясном бульоне. Крупу для рассольника тщательно промыть. Поставить кастрюлю на плиту и отварить мясо с крупой около 40 мин. Обжарить лук с морковью. Добавить соленый огурец. Обжарить. Добавить томатную пасту. Потушить 3 минуты.

Под  «шапкой» из слоеного теста Нарезать картофель. Положить на дно горшочков. Добавить грибы (при желании обжарить). Нарезать лук. Добавить в горшочки. Нарезать морковь. Добавить в горшочки. Добавить зелень. Влить воду (кипяток) так, чтобы она покрывала в

С добавлением риса. Подготовить ингредиенты. Голень индейки отварить до готовности, вынуть из бульона, бульон процедить. Картофель нарезать на кубики и добавить в кипящий бульон. В это же время добавить рис. Перец нарезать мелким кубиком, добавить к картоф

С добавлением риса. Подготовить ингредиенты. Сделать зажарку. Почистить, мелко нарезать лук и жарить на подсолнечном масле 4 минуты. Натереть на мелкой терке морковь, добавить к луку и жарить еще 5 минут. Выключить огонь.

С добавлением перловки. В пятилитровую кастрюлю выложить свинину, залить на три четверти холодной водой и поставить на огонь. Когда бульон начнет закипать, сделать пламя поменьше и снять пенку. Посолить и варить бульон 1,5 часа.

Отличный обед в холодное время года. Положить говядину в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда бульон начнет закипать, уменьшить огонь, снять пенку, закрыть кастрюлю крышкой и варить мясо до готовности. Готовое мясо достать, остудить,

Для постящихся и вегетарианцев. Для приготовления этого супа лучше выбрать быстроразваривающуюся чечевицу – желтую или красную.   Подготовить ингредиенты. В кастрюльке разогреть оливковое масло В разогретое масло положить томатную пасту. Когда она на

Наваристый и вкусный. Подготовить ингредиенты. Мясо индейки отварить до готовности. Отделить от костей и шкурки. Бульон процедить. Картофель нарезать кубиками. Капусту нашинковать и положить вместе с картошкой в бульон, варить 20-30 минут.

Классика домашней кухни. Суп на курином бульоне на первое - обычное дело. Однако приготовить его можно по-разному. Делюсь рецептом наваристого супа с зажаркой, в расчете на кастрюлю объемом 2,5 литра.   Приготовить ингредиенты.

На бульоне из говядины на косточке Взять пятилитровую кастрюлю, положить в нее говядину на косточке, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда бульон закипит, сделать пламя поменьше и снять пенку. Затем посолить бульон, добавить очищенную луковицу,

С куркумой и имбирем. Подготовить овощи и зелень. Кабачок, огурец и морковь нарезать произвольно (если собираетесь в конце пюрировать суп, то можно резать крупно). Подготовить специи Нарезанные овощи залить 1 литром холодной воды и поставить на средний ого

Очень интересный рецепт. Подготовить ингредиенты. Кости куриной грудки (примерно 300 г) помыть и залить холодной водой (1,5 л). Поставить на плиту, довести до кипения и убрать накипь. Варить 40 минут на медленном огне. В конце варки бульон посолить (1 ст.

На курином бульоне. Подготовить ингредиенты. В кастрюлю на 3 литра положить курицу и налить воду. Как только бульон закипит, добавить соль и черный молотый перец. Варить до готовности курицы. Затем курицу вынуть, отделить мясо от костей, порезать на неболь

Суп из Центральной Азии. Мясо помыть, овощи почистить. Болгарский перец очистить от семян. Мясо нарезать кубиком примерно 1,5 на 1,5 см. В глубокой сковороде на сильном огне раскалить растительное масло, выложить в него мясо. Постоянно помешивая, обжариват

С добавлением картофеля. Подготовить все овощи. Кипящую воду посолить, добавить тыкву. Варить 10 минут. Добавить картофель и лук. Варить до готовности. Слить примерно 0,5 л овощного бульона. Оставшееся в кастрюле измельчить блендером в пюре.

Оригинально! В 3-х литровую кастрюлю положить вырезку, залить водой и поставить кастрюлю с мясом на огонь. Когда бульон закипит, уменьшить огонь и снять пенку, посолить бульон и готовить мясо под крышкой на медленном огне.

Главный суп русской кухни. Горячие щи со свежей капустой - отличный обед в промозглый осенний день. Особенно наваристыми получаются щи с мясом на косточке или со свиными ребрышками. Подготовить овощи. Пока варится бульон, почистить овощи.

Подавать охлажденным! Морковный суп-пюре получается вкусным и без добавления сливок: для сливочного вкуса и нежной текстуры достаточно сливочного масла. Попробуйте!   Подготовить ингредиенты. Лук нарезать перьями, морковь – тонкими кружочками.

А почему бы и нет?! Не солянка, но тоже вкусно! Не солянка, но тоже вкусно!   Овощи вымыть и очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Сервелат нарезать маленькими кубиками. Морковь нарезать тоненькими кружочками.

Наваристый и вкусный. Подготовить ингредиенты. В кастрюлю налить 2,5 литра холодной воды, положить рыбу и довести до кипения. Снять пену, добавить одну целую луковицу, лавровый лист, чёрный перец горошком и соль. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 40-

Классика французской кухни. Один из главных ингредиентов вкусного лукового супа – наваристый бульон. Его то и нужно сварить первым делом: опустить мясо в воду, добавить очищенные морковь и лук и варить около полутора часов на слабом огне. Готовый бульон пр

На азиатский манер. Суп на азиатский манер приготовить просто: достаточно добавить в куриный бульон немного рыбного и соевый соус, обычную лапшу заменить гречневой и, наконец, выпустить в суп яйцо.    Подготовить ингредиенты.

На капустном квасе. Основатель кафе «Вкус & Цвет» Алена Злобина предлагает приготовить полезную окрошку – без колбасы, зато с авокадо, и заправить ее не кефиром или хлебным квасом, а соком от квашеной капусты. Попробуем?   Подготовить ингредиенты.

С миндальным молоком. Можно, конечно, приготовить обычный суп-пюре из брокколи, но с миндальным молоком – вкуснее! Крупные соцветия брокколи разрезать, срезать плотные кочерыжки. Поместить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения и варить 15

Вкусный обед. Подготовить ингредиенты. Куриное филе промыть и нарезать небольшими кусочками. Пшено промыть, залить кипятком на 5 минут, слить воду. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать маленьким кубиком, картофель кубиком покрупнее.

Будем умнее! «В числе ингредиентов этого супа полезные масла — льняное и оливковое, а еще — богатое жирами авокадо. Так в одной тарелке оказывается целый комплекс полезных жирных кислот Омега 3-6-9, который способствует улучшению работы мозга» — объяснил ш

Обычно в щавелевый суп добавляют вареное яйцо, но можно и на азиатский манер ввести сырое. Главное при этом - помешивать лопаткой, а не вилкой или венчиком - щавель в них легко запутается! Из супового набора сварить бульон. Кости убрать, по возможности отд