Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
14 декабря 2010 17:41

«Райский салат» для предновогоднего настроения

Просыпаюсь обычным декабрьским утром, ничего вроде не изменилось — за окном все тот же пейзаж из снежинок, неслучившаяся любовь так же стоит комом в сердце, — но одновременно где-то внутри оживает нечто волшебное.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Просыпаюсь обычным декабрьским утром, ничего вроде не изменилось — за окном все тот же пейзаж из снежинок, неслучившаяся любовь так же стоит комом в сердце, — но одновременно где-то внутри оживает нечто волшебное.

Чувствую, как с каждым днем слабый росток надежды прорастает и превращается в упругий стебель. И скоро на нем появятся новые «цветы», которые казалось бы давно завалило непогодой. Встаю с постели, ищу тапочки, и они опять оказываются под кроватью. Плетусь на кухню и, проходя мимо настенного календаря, замечаю главное: черт, уже почти половина декабря ушло в прошлое! Ах, вот оно откуда, волшебство. До Нового года ведь считанные шаги. А я забыл.

Зимой это неудивительно: дни так стремительно сливаются в одни слишком долгие сутки, что в итоге перестаешь замечать изменения за окном. Тот же большой город на сером фоне, чихающий и печальный, с шарфом на шее и красным носом... Мой город и мои города. Ваш город и ваши города. Они, как в той важной песне, навсегда останутся загадочно любимы нами.

Я еду в кафе, там дел по горло. Сегодня встреча с тремя новыми официантами, будем с Айдынлыг проверять их способности. Потом нужно поработать с художником Муратом, для чего требуется особое настроение. Или, точнее, особая степень выносливости. Капризы творческих людей — словно сердце синегорлого колибри: тысяча двести шестьдесят ударов в минуту — и не понимаешь, как можно это выдержать.

Мурат постоянно носит беретку, любит повторять, что «зима пахнет горьким миндалем», и чрезмерно увлекается алкоголем. Он мечтает уехать из «этой вычурной и пафосной Турции» в Лондон, где общую монотонность жизни дополняют сонные туманы. «Стамбульская повседневность нагоняет депрессию — все куда-то спешат, при этом громко разговаривают, перекрикивая чаек. Я, в принципе, перманентно хандрю. Но в преддверии Нового года мне кажется, что все не так печально. Люблю этот праздник, хотя моим соотечественникам наплевать на него. Им подавай только байрамы* с кровопролитиями, когда бедных телят и ягнят истребляют с космической скоростью...»

Каким бы сложным ни был уходящий год, я с трепетом жду последних дней декабря. Мои родители всегда отмечали Новый год по-домашнему, в нашей семье не любили громких празднеств, предпочитая семейное торжество под звуки Happy New Year группы ABBA. Это самые теплые воспоминания детства — светящаяся елка, лианы мишуры по дому, хлопушки с сюрпризами, шоколадные конфеты в золотой фольге и волнующее ожидание Дедушки Санты.

Чаще всего встречаю Новый год на работе, вокруг столиков с вкусностями, которыми угощаю посетителей моего маленького заведения. Меню этого дня стараюсь составить из необычных блюд, которые, как правило, не подают в кафе. Поэтому оставшиеся 10–15 декабрьских дней я думаю, чем бы вкусненьким порадовать тех, кто придет ко мне в самый теплый вечер зимы. Мидиями в соусе из белого вина? Дорадой, фаршированной черными оливками и молотыми грецкими орехами? Или хачапури по-мегрельски? Да, я его неплохо готовлю. Главное, чтобы сулугуни был привезен из Грузии. А с этим никаких проблем — мои родственники в Баку с легкостью организовывают доставку.

Пока планирую новогоднее меню, сам стараюсь есть меньше и в основном привычные блюда, чтобы на думы о кулинарных изысках ничего не влияло. Как правило, в такие дни готовлю любимый баклажановый салат моей мамы Сарииханым, названный ею «Райским». Он не только по-райски вкусный, но и быстро готовится.

Для начала берем куриное филе, нарезаем его на небольшие кусочки (в размер черешни), солим, перчим. Заливаем их молоком и тремя столовыми ложками лукового сока (трем лук на мелкой терке, затем выжимаем сок через марлю). Отправляем филе на четыре часа мариноваться в холодильник.

Тем временем берем несколько баклажанов, нарезаем их листиками, посыпаем солью и оставляем на 15 минут — пусть горечь вытечет. Затем как следует промываем и, завернув листики в бумажное полотенце, даем им подсохнуть. Наливаем подсолнечное масло в сковороду с толстым дном, после чего обжариваем баклажаны. Как только они подрумянились и уменьшились в объеме, вытаскиваем их и снова выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в него.

Жареные баклажаны смешиваем с красным луком (одну головку нужно нарезать тонкими кольцами), нашинкованной петрушкой и помидорами, нарезанными кубиками. (Последние не забудьте очистить от семян — они не имеют вкуса и ничего, кроме излишней жидкости, блюду не дают.) Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, чтобы нежные баклажаны не смялись. Заключительная нотка «Райского салата» — это кусочки филе, которые обжаривают буквально 5–6 минут. Тем, кто на диете, я предлагаю потушить курятину в небольшом количестве воды.

Добавляем кусочки остывшего филе к овощам и снова перемешиваем. Этот сытный салат можно есть три дня — он не киснет и лук в нем не горчит.

Мурат откладывает в сторону кисть, складывает краски в свой чемоданчик. Подальше от Айдынлыг. В прошлом году моя красотка умудрилась сожрать желтую краску, выдавив ее лапами из тюбика. Помню, как я, ошеломленный и возмущенный, названивал ветеринару, не зная смеяться или плакать. Благо все обошлось.

Я накладываю Мурату «Райского салата», и он уплетает за обе щеки. «Работать у тебя одно удовольствие. В вас с Айдынлыг новогоднее настроение так сильно чувствуется. Она краски лакает, а ты отменные салаты готовишь...» Да уж, не отрицаю. Мы настоящая семейка Адамсов, только восточного разлива.

* bayram — праздник (тур.)

Следующий выпуск «Дневника восточного кулинара» читайте 28 декабря.

Фото: Picvario.com

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
33
Алена Гущина
впервые случайно наткнулась на вашу колонку и.... прочитала все взахлеб! читается легко, замечательно, чувствуется настроение и ароматы этих рассказов, может быть это и есть вкус жизни? Я была в Стамбуле, но сейчас увидела его по другому и полюбила заново. спасибо Вам, дорогой автор!
СсылкаПожаловаться
Наталья Жумадулаева (Шепель)
Спасибо за стильное и доброе изложение рецепта. Настроение стало романтическим, и появилось огромное желание порадовать своих близких этим салатом!
СсылкаПожаловаться
НАТАША
Очень интересный рецепт! А вот заправки разве к нему нет?А вдруг салат будет суховат?
СсылкаПожаловаться
Ayka Mamedova
Спасибо Эльчин) Я этот салат обязательно приготовлю..
СсылкаПожаловаться
NADEZHDA. MAURER
Очень понравилось,какая-то грустинка ... вообще стиль понравился.Буду ждать нового. и сНовым Годом1
СсылкаПожаловаться
Clair
Ммм...так тонко и элегантно может написать только очень чувственный мужчина..к тому же эта легкая восточная поволока... А за салатик - спасибо, смастерю обязательно!..надеюсь, любимый оценит и новогоднее настроение будет супер!)))
СсылкаПожаловаться
Nathalie
Эльчин, напишите о Баку! это мой родной город.
СсылкаПожаловаться
Инн°°°
удивительный мужчина и писатель...рецепты блюд в большинстве , к сожалению, по мне слишком калорийны)))
СсылкаПожаловаться
Лариса Сергей
словно сидите напротив за столиком в этом, Вашем маленьком кафе. Вы пишете с эффектом 3-D. Полный эффект присутствия. Если бы не солидный возраст и счастливая семейная жизнь, я была бы Вас влюблена.
СсылкаПожаловаться
Олеся Голозио
Отличный рецепт.. а я так люблю баклажаны.. Эмм.. сделаю!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Цель на 2017 год - выйти замуж!
Алевтина Добронравова
Всем привет! В-общем задалась целью в 2017 году найти мужчину и выйти замуж. В личной жизни катастрофически не везёт, надоело. То нарциссы попадаются, то маменькины сынки, сил моих больше нет! Иногда...
1617
вот хочу расказать что хороший специалист всегда найдет как людям памагать. вчера была на больнице там один мужчина руку резал на ладошке от яблоки. и никто не знал что делать. а ядоставала от сумки...
1440
В ближайшем будущем у «Войны и мира», «Преступления и наказания» и «Мёртвых душ» может появиться конкурент. Книги о противоборстве Мальчика со шрамом и Тёмного лорда хотят включить в обязательную для...
849
Живу в Актау. Живём вместе со свекровью , мужем, нашим ребёнком и братишкой мужа. Я в положении на второго. Муж работает вахтовым методом и на следующий год планируем купить в ипотеку квартиру. У...
597
я на пятом месяце. хочу рожать при помощи кесарева. долго думала об этом.. я считаю, что все разговоры о том, что "кесарятам" тяжелее, чем детям, родившимся обычным путем, научно никак не...
422
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
9

Рекомендуем прочесть

Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru