Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
24 июня 2015 7:03

Сочетаемость продуктов: практическое занятие

Редакция «Леди Mail.Ru» попросила диетолога рассказать, каким образом лучше сочетать продукты и показать на примере дневного меню обычной женщины, удается ли нам это делать успешно.

 

Важно понять, что продуктов, состоящих только из белков (жиров, углеводов) в природе не существует. Всю пищу делят на три категории, исходя из ее химического состава и соотношения веществ. Поэтому, например, даже в мясе содержится немного жиров и углеводов.

Ученые доказали, что для расщепления различных групп продуктов необходимы различные типы пищеварения. А сами продукты расщепляются до непохожих друг на друга компонентов. Белки в кислой среде распадаются до аминокислот. Жиры — до глицерина и жирных кислот. Углеводы расщепляются в щелочной среде до моносахаридов. Учитывая специфику расщепления питательных веществ, оказывается, что белки сочетаются с жирами, жиры — с углеводами.

От теории к практике

Сколько ни читай книжек по правильному питанию, все равно проще смешать в блюдах привычные продукты, в надежде получить знакомые вкусы. Мы пригласили нашу читательницу и попросили специалиста по питанию прокомментировать ее стандартное ежедневное меню.

Итак, знакомьтесь: Юлия, 31 год, менеджер. Альбина Никитина — диетолог, гастроэнтеролог, психолог, главный врач Клиники восстановительной медицины.

Наша героиня старается следить за фигурой и хотела бы сбросить несколько лишних килограммов. Вот ее примерный дневной рацион:

Завтрак: овсяная каша на молоке, бутерброд с колбасой или сыром, черный кофе.

Обед: суп, мясо или рыба с гарниром (макароны, рис или картофельное пюре) в зависимости от меню бизнес-ланча в кафе. Из напитков — черный кофе или зеленый чай без сахара. Иногда — морс из ягод.

Ужин: легкий овощной салат или овощной смуззи. Перед сном обязательно фрукты или сок, они притупляют чувство голода.

Альбина Никитина так оценивает меню нашей героини:

Завтрак

Плюс: с утра полезнее всего есть серые каши (кроме рисовой, пшеничной и манной). Но не забывайте о размере порции — 4 столовые ложки. Углеводы хорошо сочетаются с жирами. Поэтому сдобрите кашу кусочком масла. Добавьте к завтраку порцию орехов (20 г максимум).

Минус: кашу необходимо варить только на воде. О бутербродах с сыром и колбасой не может быть и речи, если вы хотите начать вести здоровый образ жизни. Кофе без вреда для здоровья можно употреблять только на завтрак, причем исключительно в сочетании с молоком. Это обеспечит хороший желчегонный эффект. Поскольку Юлия хочет снизить вес, я рекомендую через 3—4 часа после завтрака выпить стакан горячей воды. Употребление воды между приемами пищи ускоряет обмен веществ.

Обед

Плюс: суп и второе — хороший выбор. Главное — выбирать овощной суп-пюре. А вот мясо или рыбу (60—80 г) употреблять в качестве второго блюда. При желании, их можно заменить грибами (растительный источник белка). Такая комбинация позволит держать в норме кислотно-щелочной баланс крови.

Минус: злоупотребление мясной пищей закисляет организм. Поэтому для восстановления баланса необходимо запустить процесс защелачивания (для этого в меню нужны овощи). Иначе произойдет задержка жидкости в организме (так организм препятствует дальнейшему закислению) и замедление обмена веществ. Тело не сможет противостоять инфекциям. Для защелачивания нужны такие минеральные вещества, как калий, кальций, натрий, железо, магний. Если их в достаточном количестве не поступает с пищей, вы быстро утомляетесь, падает умственная активность, появляются раздражительность и бессонница.

При выборе важно помнить, что чай повышает давление и учащает пульс. А морсы и компоты принесут пользу, только если сварены без сахара. Его можно заменить стевией. Перерыв между приемами пищи должен составлять 2—3 часа. Поэтому не забывайте про перекус! Это поможет всегда поддерживать достаточный уровень сахара в крови. А это означает, не испытывать приступов жуткого голода и избегать переедания за ужином.

Неплохой перекус — 100 г фруктов или ягод. Напоминаю, что фрукты лучше не сочетать с другими категориями продуктов.

Ужин

Плюс: нет

Минус: меню ужина очень скудное, именно это ведет к срывам и набору веса. В вечернем приеме пищи необходимо сочетать овощи и крупы и не забывать контролировать количество съедаемого! И, поверьте, после полноценного ужина уже не возникнет потребности перекусывать фруктами и сладкими соками. Планируйте ужин, а по его завершении уйдите с кухни, занимайтесь делами и готовьтесь ко сну.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
56
Ольга
В ответ на комментарий от Тамара Евгеньевна История переписки2
Тамара Евгеньевна
Супер! Так и поступаю, а то напридумывают каких то сложностей, аж ум за разум заходит....
СсылкаПожаловаться
и правда что,сложно то все каждый раз сидеть и составлять меню,тут только это напрягает....при нашем ритме жизни
СсылкаПожаловаться
Шум
В ответ на комментарий от оксана ю История переписки2
оксана ю
"женщина ростом 170 должна весить 55-до 60 кг" - это индивидуально, мой рост 170, я похудела до 60 кг, посмотрела на свои выпирающие ребра (широкая кость) и сознательно "наела" 5 кг, вот при весе 65 у меня получилась очень гармоничная фигура
СсылкаПожаловаться
Вот и я так... При росте 171 когда весила 65 кг прям считала себя лёгкой-лёгкой! Меньше мне не надо. Тоже скелет широковатый... Талии меньше 80 даже при 65 кг не было, а рёбра уже виднелись. )
СсылкаПожаловаться
Aliya Mashtakova
В ответ на комментарий от оксана ю История переписки2
оксана ю
"женщина ростом 170 должна весить 55-до 60 кг" - это индивидуально, мой рост 170, я похудела до 60 кг, посмотрела на свои выпирающие ребра (широкая кость) и сознательно "наела" 5 кг, вот при весе 65 у меня получилась очень гармоничная фигура
СсылкаПожаловаться
по формуле Брока, которым пользуются специалисты врачи-эндокринологи,у вас нормальный вес
СсылкаПожаловаться
Aliya Mashtakova
В ответ на комментарий от Павел Березовский
Павел Березовский
Я вот знаю что селедка с молоком плохо)остальное почти все можно
СсылкаПожаловаться
вообще молоко вредно и каши с ними тоже, молоко нарушает обмен веществ
СсылкаПожаловаться
Aliya Mashtakova
В ответ на комментарий от Шум История переписки3
Шум
Вот и я так... При росте 171 когда весила 65 кг прям считала себя лёгкой-лёгкой! Меньше мне не надо. Тоже скелет широковатый... Талии меньше 80 даже при 65 кг не было, а рёбра уже виднелись. )
СсылкаПожаловаться
прочитайте формулу Брока, которым пользуются специалисты врачи-эндокринологи и вы узнаете свой нормальный вес
СсылкаПожаловаться
Шум
В ответ на комментарий от Aliya Mashtakova История переписки4
Aliya Mashtakova
прочитайте формулу Брока, которым пользуются специалисты врачи-эндокринологи и вы узнаете свой нормальный вес
СсылкаПожаловаться
Этих формул кучи! Компьютер проанализировал их все и вывел средний рекомендуемый вес - 65,5. ))))
СсылкаПожаловаться
оксана ю
В ответ на комментарий от Aliya Mashtakova История переписки3
Aliya Mashtakova
по формуле Брока, которым пользуются специалисты врачи-эндокринологи,у вас нормальный вес
СсылкаПожаловаться
главное, комфортный)
СсылкаПожаловаться
Валентина Корнилова
мне смешно просто: в продуктах, которые едят почти все горожане, куча посторонней химии. консерванты, красители, антибиотики, гормоны, стимуляторы роста и тп. в воде тоже. и мы обсуждаем правильное питание.
СсылкаПожаловаться
наталья кащенко
мне тоже кажется, что продукты должны быть натуральными. и самое главное не объедаться - жить не для того, чтобы есть, а есть для того , чтобы жить
СсылкаПожаловаться
Ольга Безбородько
Я полносьтю эти диеты поддерживаю
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Дочь учится в 6 классе. Случайно разбила телефон одноклассницы, ну с кем не бывает, дети же. Вечером мне позвонила мама той девочки и сказала, что мы должны возместить полную стоимость телефона, а он...
777
Нет конфликтов на бытовой почве, есть любимые детки в прошлом браке о которых постоянно забочусь, с вниманием женщин тоже нет проблем, стираюсь сам, посуду то же сам) уборку то же, готовлю сносно)...
682
Измена
Аноним
У мужа есть любовница. Я подозреваю что давно. Он говорит что я у него единственная, но точно знаю что нет. все вечера и праздники он с нами дома с семьей. С ней встречается днем. Раз в неделю...
503
Сегодня покупала подарки в ЦУМЕ разным людям... пробыла там 10 минут(заранее знала уже что и где купить) Купила, пробила и ухожу из отдела, вдруг "свистит "их железный проход... за...
465
Моему мужу и его брату осталась квартира в наследство от родителей 50/50 доли. Свою долю брат подарил своему внуку, а тот благополучно уехал в другую страну, где сейчас и проживает. Мы с мужем и...
345
Кто я?
Шепчущий гадости
Я отвратительно себя виду на форуме, но не всегда! Что вы все думаете про меня? Давайте посмеёмся вместе! Скажите честно я козёл? Если да то почему?
276
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru