Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
12 мая 2016 11:51

Немецкий хлеб с квашеной капустой и шукрут с колбасками: как приготовить

Для многих путешественников одним из способов узнать вкус и дух той или иной страны — является знакомство с ее национальной кухней. Ведь почти каждый уголок нашей планеты может похвастаться каким-то особенным коронным блюдом, которое сможет передать присущие региону гастрономические краски и дать возможность прочувствовать нрав и темперамент местных жителей.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Так Италия у нас традиционно ассоциируется с пиццей и вкусной пастой, когда мы говорим об Испании, то сразу вспоминается аппетитная паэлья, Америка, прежде всего, знаменита своими бургерами, а Япония манит нас всевозможными суши, роллами и лапшой.

А что же можно сказать о традиционной кухне Германии? Отличительные черты немецкой кухни — это сытные мясные блюда: всевозможные колбаски и сосиски. Также частые гости на столе — картофель и тушеная капуста. И, конечно же, мы знаем о любви немцев к хорошему пиву. А еще Германия может удивить нас своим многообразием хлебной продукции. В этой стране насчитывается более 300 различных сортов хлеба! Благодаря присутствию ржаной муки в большинстве рецептов, немецкий хлеб имеет свой необычный вкусовой оттенок!

И рецептом такого оригинального хлеба, а также рецептом традиционного немецкого блюда к нему, с нами поделятся Алена Спирина и Кирилл Голиков — ведущие новой программы «Хлеб!Есть!» на телеканале «Кухня ТВ». Это долгожданное продолжение уже полюбившейся передачи «Честный хлеб», которая познакомила телезрителей с азами хлебопечения.

Каждую неделю с понедельника по среду в 12:00 (МСК) Алена и Кирилл учат телезрителей готовить блюда и хлеба из разных уголков планеты. И сегодня мы предлагаем вам приготовить по их рецептам немецкий хлеб с квашеной капустой и аппетитный к нему шукрут с колбасками. Эти блюда удивят своим необычным вкусом и перенесут вас на мгновение в сердце Европы, в Германию.

Включайте «Кухня ТВ» уже в следующий вторник, 17 мая в 12:00 (МСК) и вы увидите, как с этими рецептами справляются настоящие профессионалы своего дела Алена Спирина и Кирилл Голиков в студии программы «Хлеб!Есть!»

За расписанием повторов следите в программе передач.

А если вы пропустили эфир, то совсем скоро передача будет доступна на сайте www.kuhnyatv.ru в разделе «Видео».

Телеканал «Кухня ТВ» — круглосуточный кулинарный канал для всей семьи. Смотрите в пакетах кабельных и спутниковых операторов.

Немецкий хлеб с квашеной капустой

2 батарда

Для опары на закваске:

Ржаная мука — 63 г

Вода — 53 г

Ржаная закваска 100% влажности — 3 г

или зрелая закваска + 10 г ржаной муки — 109 г

Для теста:

Квашеная капуста — 220 г

Пшеничная мука — 421 г

Ржаная мука — 60 г

Цельнозерновая пшеничная мука — 60 г

Вода — 345 г

Опара на закваске — 119 г

Соль — 14 г

Прессованные дрожжи — 5 г

Опара: смешайте ингредиенты закваски и оставьте для брожения на 14-16 часов.

Тесто: поместите квашеную капусту в дуршлаг и промойте под холодной водой. Отожмите руками как можно тщательнее.

Замес: смешайте все виды муки с водой и опарой. Оставьте для автолиза на 15 минут. Добавьте в тесто соль и дрожжи, замешивайте 5 минут на низкой скорости и 7 минут — на средней. На низкой скорости добавьте квашеную капусту.

Брожение: 2 часа с одной обминкой через 1 час. Разделка и формовка: разделите тесто на 2 части по 625 г, округлите, подкатайте и оставьте под пленкой на 15 минут.

Формовка: сформуйте 2 батарда. Расстойка: на диване или в корзине 1 час.

Выпечка: на камне при температуре 232 С 45 минут, первые 10-15 минут с паром.

Шукрут с колбасками

Ингредиенты:

Капуста квашеная — 200 г

Масло растительное — 20 мл

Сахар — 20 г

Лимон — 1 шт.

Томатная паста — 10 г

Бекон — 10 г

Нюрнбергские колбаски — 120 г

Молодой картофель — 150 г

Петрушка — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Горчица столовая — 30 г

Способ приготовления:

  1. Капусту обжарьте на масле, добавьте сахар, лимонный сок, томатную пасту.
  2. Влейте в сковороду немного воды и тушите на медленном огне в течение часа.
  3. Отварите картофель и затем перемешайте его с рубленым укропом.
  4. Обжарьте бекон и добавьте его в капусту.
  5. Колбаски следует пожарить на сковороде гриль.

Guten Appetit!

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
5
Irina
О! Отлично! Спасибо за рецепты! Давно хотелось освоить азы хлебопечения
СсылкаПожаловаться
Li
Почему-то считала, что испечь самой хлеб без хлебопечки - это что-то невероятно сложное.. спасибо, что показали такие доступные рецепты!
СсылкаПожаловаться
Алина Павлова
Как раз хотела приготовить что-то вкусное, мясно, сытное. Хлеб ранее не пекла. Но выглядит очень аппетитно. )) Буду смотреть передачу. Новичку в хлебопечении очень необходим будет мастер-класс!
СсылкаПожаловаться
A.Selezneva
Снова интересные рецепты от "Кухня ТВ" ! Буду учиться готовить хлеб, это так здорово!
СсылкаПожаловаться
Карина Зайдецкая
Моя любимая "Кухня ТВ" опять радует))Печь хлеб дома - это легко и полезно!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
У меня двое сыновей. Один заканчивает престижный ВУЗ, другой престижную школу. Жильем и машинами будут обеспечены. Старт будет дан отличный. Хотелось бы соответствующих им жен, а мне стало быть...
1009
вот хочу расказать что хороший специалист всегда найдет как людям памагать. вчера была на больнице там один мужчина руку резал на ладошке от яблоки. и никто не знал что делать. а ядоставала от сумки...
910
Цель на 2017 год - выйти замуж!
Алевтина Добронравова
Всем привет! В-общем задалась целью в 2017 году найти мужчину и выйти замуж. В личной жизни катастрофически не везёт, надоело. То нарциссы попадаются, то маменькины сынки, сил моих больше нет! Иногда...
904
Сразу скажу, я сама живу в МО, моя жизнь меня устраивает и никуда переезжать я не хочу. Интересно сколько таких же как я на этом форуме? Здесь часто мелькают темы про переезд на пмж за границу или...
568
В ближайшем будущем у «Войны и мира», «Преступления и наказания» и «Мёртвых душ» может появиться конкурент. Книги о противоборстве Мальчика со шрамом и Тёмного лорда хотят включить в обязательную для...
406
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
8
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru