Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Атлант, 21 июля 2016 7:00

5 десертов, которые готовятся в холодильнике

По мелочам холодильник необходим в приготовлении многих десертов: охлажденные сливки лучше взбиваются, крем застывает, а песочное тесто за 15 минут в морозилке становится «послушным». Но есть десерты, которые целиком и полностью (ну или почти так) готовятся в холодильнике, и банальным мороженым список не ограничивается.

Сорбе «Клубника, мята, базилик»

Сорбе это нежный замороженный десерт, напоминающий фруктовое мороженое, очень простой в приготовлении. Для более яркого и терпкого вкуса к ароматной клубнике можно добавить немного пряных трав по 56 веточек мяты и базилика. Попробуйте, сочетание просто идеальное.  

Как приготовить. Сварить сахарный сироп: смешать 3 столовые ложки сахара и 70 мл воды в кастрюльке, нагреть,  довести до кипения и отставить в сторону. 250 г клубники очистить, листья базилика и мяты оборвать с веточек. Сложить ягоды, базилик и мяту в чашу блендера, влить сироп и пюрировать до однородности. Перелить ягодную массу в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру. Через час достать и тщательно размешать, чтобы не образовались мерзлые комочки. Для полной заморозки сорбе нужно 46 часов.  

При желании сорбе можно не замораживать полностью, а чуть охладить и потягивать через соломинку как охлаждающий напиток. Сахарный сироп можно заменить йогуртом (например, клубничным) — получится фрогурт, а если десерт готовится для взрослых, то — шампанским.
Галия Асановакулинарный блогер

Кондитерская колбаска 

В приготовлении chocolate salami (именно так в Европе называют нашу родную кондитерскую колбаску) без морозилки не обойтись: чтобы «быть в форме» она должна там провести хотя бы пару часов или даже ночь.

Как приготовить. 400 г печенья (типа «Юбилейного») поломать руками или прокатать скалкой (крошка не должна быть слишком мелкой). Порубить горсть грецких орехов. Пачку сливочного масла растопить в сотейнике. Смешать стакан сахара и 2 столовые ложки какао-порошка и высыпать в сотейник к маслу. Перемешать, влить треть стакана молока и довести до кипения. Добавить в сотейник орехи и печенье, перемешать. Дать немножко постоять, чтобы печенье хорошо пропиталось, и масса стала не такой горячей. На столе расстелить пищевую пленку, в центр выложить шоколадную массу (ее хватает на две колбаски) так, чтобы на месте концов будущей колбасы оставалось 5 см чистой пленки. Дальше, приподнимая пленку то с одного, то с другого длинного края, скатывать колбасу в центр, а когда она уже будет более-менее похожа на настоящую, завернуть ее плотно пленкой внахлест. Концы пленки закрутить и завязать на узелки. Потягивая за них, можно довольно плотно утрамбовать колбасную массу. Чтобы колбаса не получилась плоской, ее дополнительно можно обернуть ковриком для суши и — по желанию — еще перевязать поперек для лучшей фиксации. Отправить в морозилку для застывания. 

Если совсем нет времени, можно не крутить колбаски с помощью пищевой пленки, а просто выложить массу в тарелку горкой. Когда она застынет, ее, как торт, можно будет отрезать и выкладывать на тарелку.

Двойной шоколадный мусс 

Этот нежнейший мусс с двумя любимыми вкусами  белого и горького шоколада хорош тем, что его можно приготовить загодя: он не содержит яиц и поэтому долго хранится в морозилке, не теряя своих вкусовых качеств.

Как приготовить. 250 г черного шоколада залить 375 мл жирных сливок и растопить смесь на водяной бане до полного растворения шоколада. Осторожно добавить полрюмки коньяка, хорошенько перемешать и снять с огня. Также поступить и с белым шоколадом: 250 г шоколада залить 375 мл жирных сливок, растопить на водяной бане, добавить полрюмки коньяка, перемешать и снять с огня.  Охладить, убрать в холодильник на 2—3 часа (шоколадная смесь должна основательно загустеть). Достать из холодильника и взбить миксером каждую часть по отдельности. Взбивать как обычные сливки, 4—5 минут, постепенно увеличивая скорость. В итоге шоколадная смесь должна сбиться в плотную массу, которая держится на ложке. Десерт почти готов, осталось только придать ему форму. Для этой цели годятся кулинарные кольца, фужеры и даже, как самый практичный вариант, пищевые контейнеры. Горсть фисташек очистить, отшелушить и мелко нарубить. Присыпать ими дно выбранной формы. Аккуратно выложить шоколадный мусс слоями, стараясь их не смешивать. Верхний слой украсить фисташками. Закрыть пищевой пленкой и отправить в морозилку на пару часов.

Чтобы мусс был еще вкуснее, за 20 минут до подачи надо переставить его из морозилки в холодильник (лучше на нижнюю полку). Таким образом, он немного разморозится и приобретет кремовую текстуру.

Кулан с фруктовой начинкой 

Кулан — самый шоколадный родственник брауни. Это даже не выпечка, а скорее крем в хрустящей корочке! Несмотря на то что выпекается он в духовке, холодильник в деле занимает не последнее место без него десерт просто не получится!  Прочитайте рецепт и убедитесь.

Как приготовить. Персиковое варенье (примерно чашку) разложить в формочки для льда. Убрать в морозилку по крайней мере на 2 часа. 200 г горького шоколада и 170 г сливочного масла растопить на водяной бане (оставить небольшой кусочек масла для смазывания формочек). Когда масса станет однородной, осторожно влить полрюмки коньяка. Постоянно помешивать, чтобы шоколад не расслоился. Взбить 3 яйца со 100 г сахара до пенообразного состояния (лучше взбивать вручную, чтобы не перестараться нужна именно «мягкая» пена). В шоколадную массу влить яичную смесь, постоянно помешивая. Просеять в получившееся тесто 50 г муки. Порционные формочки для выпечки щедро смазать маслом, присыпать мукой. Разлить шоколадное тесто по формочкам. В каждую из них опустить замороженный кубик варенья. Поставить куланы в морозилку по крайней мере еще на 3 часа. Поместить замороженные пирожные прямиком из морозилки в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать 15—18 минут. Слегка остудить, достать куланы из формочки и немедленно подавать.  

Этот десерт хорош тем, что его можно приготовить заранее, а выпечь в последний момент, когда гости заканчивают основное блюдо. Главное — не передержать пирожные в духовке (в идеале они должны получиться жидкими внутри).

Десерт «Пиво»​

«Внешний вид» этого вкуснейшего желе несомненно поднимет гостям настроение: для молодежной вечеринки его можно подавать прямо в прозрачных пластиковых стаканчиках.

Как приготовить. 600 мл яблочного сока подогреть, добавить 4 столовые ложки коричневого сахара (с ним цвет «пива» будет по-настоящему янтарный), размешать до полного растворения сахара, отставить. 20 г желатина залить 100 мл сока, дать набухнуть, затем подогреть, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Соединить желатин с соком. Оставить примерно 150 мл для пены, остальное разлить в бокалы, не доливая до краев примерно четверть. Поставить в холодильник, чтобы сок немного схватился (полного застывания ждать не нужно). Приготовить пену: 150 мл оставленной смеси взбить миксером сок почти сразу начнет превращаться в густую белую пену, ее получится довольно много. Разложить пену на застывший сок и поставить в холодильник до полного застывания.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Понравились рецепты? Сохраните подборку на своей страничке в соцсети!
Леди Mail.Ru
Комментарии
7
Алла Усенко
я, думаю это необыкновенно!!!
СсылкаПожаловаться
Anna sustretova
Пиво - шедевр!
Надо попробовать)
СсылкаПожаловаться
Маркова Валентина
Замечательный старый рецепт колбаски из кукурузных палочек и ириса, который размягчают со слив.маслом или маргарином в кастрюле на плите, затем в массу добавляются кукурузные палочки, после перемешивания формируют в пленке колбаску и в холодильник. Быстро, просто и вкусно. Рецепт времён дефицита.
СсылкаПожаловаться
Принцесса
С ириской было вкусно! Только ирис " молочный" сейчас нигде не найти! Вместо ириски можно вареную сгущенку добавить!
СсылкаПожаловаться
Yelena Savinova
Мы никогда не клали в морозилку шоколадную колбаску, 2 часа в холодильнике вполне хватало.
СсылкаПожаловаться
Анна
Про панакотту забыли!!!!! :( Она тоже без холодильника не получается - агар-агар не схватится...
СсылкаПожаловаться
Танейка
ух ты, спасибо за рецепты! Еще б калорийность указывали, совсем замечательно было бы.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Вот тут часто читаю про свекрух и невесток. Ну с этим все понятно ...они не поладят. Но вопрос вот в чем...свекрухи пишут, "что главное что бы на жилплощадь не рассчитывали" или живут в ее...
578
Я представляю, насколько тухлые помидоры в меня сейчас полетят. Дабы уменьшить их количество, даю развернутые вводные данные. Итак, речь идет о Москве и МО. О других регионах не знаю, не могу...
544
Какие допустимые и не допустимые лично для вас наименования вашей страны?
412
Мужчина уехал на месяц в другой город, оставил ключи от своей квартиры, где я и обнаружила длинные светлые волосы на его расческе. Сама я брюнетка))) На мои вопросы ответил, что ни один мужчина не...
354
Новогодний стол
Алена Алена
Девочки, наверняка многие из вас уже задумываются, что будут готовить на праздничный стол в новогоднюю ночь. Я, например, обязательно оливье, салат из креветок, заливное, пирожные профитроли...
332
К своим 30 я поняла, что умею только работать. Больше ничего.Семьи нет, детей нет, Последний гвоздь в крышку моего гроба, то что месяц назад бросил мужик. Не могу сказать, что сильно страдаю и люблю...
303
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru