Имбирно-чечевичная закуска для тех, кто не сдался

«Нам, женщинам, порой не хватает элементарного понимания. Мы смирились с недостатком туфель, веры, секса и входящих звонков, но вот к дефициту понимания привыкнуть никак невозможно. Мужчины нас слушают, но не слышат. Их самый популярный ответ — это безмолвный кивок с отсутствующим видом. А ведь так хочется, чтобы кто-то про тебя все понял».

«Нам, женщинам, порой не хватает элементарного понимания. Мы смирились с недостатком туфель, веры, секса и входящих звонков, но вот к дефициту понимания привыкнуть никак невозможно. Мужчины нас слушают, но не слышат. Их самый популярный ответ — это безмолвный кивок с отсутствующим видом. А ведь так хочется, чтобы кто-то про тебя все понял. Посмотрел в глаза и в одну секунду все-все понял. Подошел бы близко и обнял со словами: «Милая, я все понял, все будет так-то и так-то, не переживай. Ты все делаешь правильно». Вместо этого нам достается недовольство в глазах с периодическими просьбами «не грузить». Вот скажите, где справедливость?».

Мы с Натали, новым администратором моего кафе, сидим за дубовым столом на кухне, составляем список необходимых продуктов на грядущую неделю. Мы затеяли «чечевичные будни» — на протяжении пяти дней в меню будут преобладать закуски, салаты и горячие блюда из чечевицы. Не важно, из какой — оранжевой, зеленой или желтой. В Турции чечевица в таком же почете, как картофель в России. Но восточные хозяйки предпочитают оранжевую — она более нежная, ее не нужно замачивать перед готовкой, и она отлично подходит для крем-супов, буквально два—три «взмаха» блендером, и наваристая, вкусная масса готова.

В отличие от турецких поваров, в чечевичную чорбу (суп по-турецки), как и в другие виды протертых супов, я не добавляю муку. Лишняя нагрузка на желудок и на бока. Лучше добавить чечевицы больше положенного и за счет этого придать густоту супу. И вообще, у турок не самые верные представления о здоровой пище, хоть они и потребляют много овощей, бобовых. Взять хотя бы их повальное увлечение маргарином. Они считают его менее вредным из-за низкого содержания холестерина, не задумываясь о том, как и из чего он изготавливается. Но об этом как-нибудь в другой раз — пока мы возвращаемся к женским капризам, очаровательной Натали и «чечевичным будням».

«Вы простите, что я гружу вас своими бабскими истериками. Но обсуждать эти проблемы с женщинами как-то однобоко. Круг общения у меня пока небольшой, а вы единственный мужчина восточно-славянского мышления, с кем можно по-человечески поговорить. Если честно, в Стамбуле я чувствую недостаток душевного общения, хоть здесь и есть Босфор, чайки и утренний бриз».

Натали седьмой месяц в городе души. Она покинула северную столицу России с единственной целью — начать жизнь заново. И это несмотря на то что за свои 28 она слишком многое потеряла — ее шестилетняя дочь умерла от лейкемии. Я узнал об этом на днях. После работы вышли прогуляться по набережной, где в неветреную погоду всегда много детишек. Она долго наблюдала за их игрой, а потом, заправив волосы за ухо, все рассказала. Тихо, без слез. Натали сумела принять утрату как неотъемлемую часть своей жизни, своего прошлого. Это не смирение, не путайте! Это больше похоже на желание жить дальше.

«Четыре года борьбы. В итоге — пустота. Вместе с Аленой и я чуть было не ушла. Но на самом краю пропасти, когда под ногами холодная жижа и виден краешек черной бездны, я вдруг очнулась… Второй раз бросила вызов жизни и отвоевала себе место в ней. И буду воевать до тех пор, пока не стану счастливой. А я стану, вот увидите! Главное, не сбиться с ритма, не уйти в себя. Поэтому, я не подвожу никаких итогов, не анализирую уходящие дни. Прожит день, и хорошо! Я живу, работаю, стремлюсь чего-то достичь и достигаю. И радостное, и грустное — все ценно, так как это опыт, жизнь, в которой каждое мгновение имеет свой смысл».

Сейчас в глазах Натали желание идти вперед, добиваться желаемого и… любить. Поистине героизм. Вот оно душевное возрождение, когда улыбаешься каждому новому дню, вопреки тому, что осталось за спиной... Мы разобрались со списком и уже перебираем зеленую чечевицу за душевной беседой — кто говорит, что шеф не должен дружить с сотрудниками, ошибается. У нас здесь душевная кухня, а не скучный офис с блеклыми стенами.

Натали интересуется рецептом моей любимой закуски из зеленой чечевицы с имбирем, доставшимся мне от моей русской бабушки Анны Павловны. «Я такой вкуснятины еще не ела, хотя, признаю, доселе терпеть не могла чечевицу». Такая закуска прекрасно дополнит тушеную курятину или овощную запеканку. Готовится просто, быстро, и, главное, получается вкусно. Замачиваем на ночь чечевицу, а утром отвариваем ее в кипящей подсоленной воде. Буквально две—три минуты, до полуготовности. Следите за тем, чтобы она не переварилась.

Откидываем чечевицу в дуршлаг. Пассируем на оливковом масле extra virgin репчатый лук с тертой морковью. Вываливаем на овощи чечевицу, посыпаем ее молотым имбирем (половина чайной ложки) и несколько минут хорошенько обжариваем. Затем, добавив в чечевицу мелко накрошенный чеснок, петрушку, щепотку куркумы и немного красного перца, накрываем сковороду крышкой и снимаем с огня. Пусть чечевица потомится минут 20. Подавать закуску можно как в холодном, так и в теплом виде с йогуртом или сметаной в качестве соуса. Кстати, чечевичная закуска, как борщ, — на второй день еще вкуснее.

«Я вот слушаю вас, казалось, рецепт из обычной чечевицы, а все так вкусно звучит. Мне кажется, что в любви тоже важно звучание. И речь не о мажорном или минорном ладе. Это как ложиться рядом с любимым человеком так, чтобы ощущать тепло его тела, но при этом едва соприкасаться. Знаете, может, я дура, но я верю в любовь, вопреки всему. А как же иначе? Как пелось в одной русской песне: никто никому ничем не обязан, просто каждый нужен друг другу».

Следующий выпуск «Дневника восточного кулинара» читайте 22 февраля

Фото: Picvario.com