Ингредиенты:
| Крупа перловая | 70 г |
| Цукини | 30 г |
| Кальмар (мини) | 30 г |
| Креветки | 30 г |
| Морские гребешки | 30 г |
| Осьминог | 30 г |
| Масло оливковое | 20 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лук шалот | 10 г |
| Рыбный бульон | 100 мл |
| Петрушка | 2 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Сыр | 5 г |
| Лимон (цедра) | 1/2 шт. |
| Апельсин (цедра) | 1/2 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Б | 2 г. |
| Ж | 6 г. |
| У | 11 г. |
| Калории | 150 ккал/100г |
Время подготовки: 600 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Традиционную для русской кухни перловую крупу можно приготовить по-итальянски — по принципу ризотто. Подготовить ингредиенты.
Перловку замочить на ночь в холодной воде, после этого отварить до готовности. Мини-кальмары, креветки, морские гребешки и осьминога нарезать крупными кусочками. Цукини нарезать кубиками.
Снять цедру с половины лимона и апельсина.
Слегка обжарить цукини на сковороде с оливковым маслом.
Добавить в сковороду к цукини морепродукты, обжарить до золотистого цвета.
Добавить мелко нарубленные лук и чеснок.
Добавить отваренную перловку.
Добавить цедру.
Влить рыбный бульон, добавить соль, перец по вкусу и продолжать тушить до выпаривания рыбного бульона.
После этого добавить сливочное масло.
Добавить тертый сыр.
Добавить мелко нарезанную петрушку, снять с огня и энергично перемешать деревянной ложкой до получения кремовой консистенции ризотто.
Перлотто с морепродуктами готово! Приятного аппетита!
