Ингредиенты:

Баклажаны	1 шт.
Зелень	небольшой пучок
Чеснок (для начинки+для соуса бажи)	2 зубчика+ 3 зубчика
Уксус
Лук (для соуса бажи)	1 шт.
Грецкий орех (для соуса бажи)	350 г
Специи (уцхо-сунели, для соуса бажи)	10 г
Белый перец (для соуса бажи)	3 г
Соль (для соуса бажи)	20 г
Вода (или бульон, для соуса бажи)	около 500 мл
Шафран (для соуса бажи)	на кончике ножа

Энергетическая ценность:

Б	1 г.
У	4 г.
Калории	140 ккал/100г

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Подготовить ингредиенты.

Баклажан очистить, не отрезая плодоножку. Можно также оставить немного шкурки - будет вкуснее.

Сделать надрез в виде кармашка.

Проткнуть ножом в нескольких местах.

Выложить на противень, посолить.

Накрыть фольгой и отправить в духовку.

Мелко нарезать зелень кинзы.

Добавить к ней мелко нарезанный или пропущенный через давилку чеснок.

Перемешать.

Готовый баклажан вынуть из духовки, начинить кармашек зеленью, сбрызнуть уксусом и отправить еще на несколько минут в духовку.

Приготовить соус бажи: лук мелко порезать и спассеровать на сковороде, все ингредиенты – орехи, специи и лук измельчить в блендере, добавив до литра воды или бульона. По консистенции соус должен быть как жидкая сметана. Вместо соуса бажи можно приготовить соус на основе мацони: добавить к мацони уцхо-сунели, чеснок и шафран.