Ингредиенты:

Кабачки	1 шт.
Цукини	1 шт.
Баклажаны	1 шт.
Помидоры	5-6 шт.
Перец болгарский	2 шт.
Лук	1 шт.
Сыр	60 г
Масло оливковое	2 ст.л.
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Чеснок	по вкусу
Тимьян	по вкусу
Базилик	по вкусу

Энергетическая ценность:

Б	2 г.
Ж	4 г.
У	5 г.
Калории	60 ккал/100г

Время приготовления: 50 мин.

Подготовить ингредиенты.

Начать приготовление соуса: очистить болгарский перец от семечек. Тем временем в специальную емкость на дне духового шкафа налить воды либо поставить на дно кастрюлю с водой, и установить температуру 160-170 градусов.

Когда духовка нагреется (это произойдет через 5-8 минут), отправить болгарский перец в разогретый духовой шкаф на 20 минут до появления запеченной кожицы. Приготовление на пару позволяет сохранять все полезные свойства овощей и не пересушивать их в процессе запекания.

Два небольших помидора (или один крупный) надрезать крестообразно и залить кипятком на несколько минут. Затем аккуратно очистить от кожицы и нарезать кубиком.

Нашинковать лук и чеснок. Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить на нем лук до прозрачности. Затем добавить к нему чеснок.

Добавить в сковороду к луку нарезанные помидоры, а затем сушеные специи – базилик и тимьян – по вкусу.

Перец очистить от кожицы и мелко нарезать. Затем добавить его к помидорам и оставить тушиться еще на пару минут до большего испарения воды. Можно немного посолить и поперчить.

Тем временем нарезать кружками овощи для рататуя: баклажан, кабачок, цукини и помидоры. Лучше всего использовать овощи одинакового диаметра.

На дно формы для запекания вылить слой готового соуса, а затем нарезанные овощи, чередуя в любом порядке. Сверху смазать оливковым маслом со специями и зеленью. Рекомендуем заранее смешать соус в чашке.