Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
11 января 2013 12:03

Вафли: от оладьев до рожка

Под одним названием «вафли» могут скрываться очень разные по вкусу и виду десерты. Однако какие бы они ни были — тонкие и хрустящие, как крекеры, или пышные и мягкие, как оладьи, — их объединяет характерный оттиск на поверхности, напоминающий соты.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Под одним названием «вафли» могут скрываться очень разные по вкусу и виду десерты. Однако какие бы они ни были — тонкие и хрустящие, как крекеры, или пышные и мягкие, как оладьи, — их объединяет характерный оттиск на поверхности, напоминающий соты.

От любви до драки

На право называться родиной вафель претендует несколько стран. Хотя существуют версии, что их отдаленные «предки» появились еще в Древней Греции, все-таки вафли, наиболее похожие на современные, начали изготавливать в средневековой Европе. Сначала их пекли из ячменной или овсяной муки, они были тонкими и хрустящими. Уже тогда их готовили в специальной посуде, которая состояла из двух металлических листов, соединенных петлей и прикрепленных к деревянной ручке. Внутрь заливалось жидкое тесто, а чтобы оно пропеклось равномерно, вафельницу держали на огне поочередно то одной, то другой стороной. Готовое блюдо подавали с различными начинками. Продавцы вафель собирались у церквей по воскресеньям и прямо у входа разворачивали бойкую торговлю. Нередко конкуренция приводила к дракам, в связи с чем король Франции Карл IX даже издал специальный указ, запрещающий торговцам вафель приближаться друг к другу ближе, чем на 6 футов (1,8 м).

Бельгийцы с такой историей не согласны: по их легенде, рецепт вафель придумал в XVIII веке повар принца Льежского.

Бельгийские вафли

Вафли являются предметом национальной гордости и у чехов. Круглые, тонкие и хрустящие «курортные» вафли с начинкой из сахара и орехов — настоящая кулинарная знаменитость в Карловых Варах. С 1856 года чешские вафли стали выпускать в промышленных масштабах. Первая пекарня, открытая Карлом Рейтенбергером, производила от 200 до 500 тысяч вафель в год. Еще одной популярной фабрикой была «Карл Байер»: здесь производили особенно нежные вафли, которые поставлялись даже ко двору монархов Германии и Австро-Венгрии. До сих пор «курортные» вафли необычайно популярны в Чехии. Их продают в нескольких городах, однако «карловарские» — самые известные.

Дуэт с мороженым

В конце XIX века в США изобрели вафельный рожок. «Встреча» с мороженым подарила вафлям новую жизнь. По одной из версий, первым съедобные емкости для мороженого стал выпекать живший в Америке итальянец Итало Маркьони. Он придумал специальное приспособление, которое делало вафли со скошенными краями. Свою идею Маркьони запатентовал, однако в документе ничего не говорилось о конусообразной форме рожков. Именно поэтому впоследствии изобретателю так и не удалось выиграть ни одного дела против других производителей.

Другая история утверждает, что вафельные рожки придумал эмигрант из Сирии Эрнесту Хамви. Удача улыбнулась ему на Всемирной ярмарке в Сент-Луисе, когда у одного из торговцев мороженым закончились стаканчики. Находчивый Хамви предложил ему использовать в качестве посуды свои вафли. Покупатели сразу же выстроились в очередь за новым лакомством. Воодушевленный первым успехом, Хамви начал выпускать рожки в промышленных масштабах. До 1921 года их делали вручную, а потом придумали специальную машину.

Из советского детства

В СССР классический рожок из хрустящего теста долго не приживался: вместо него были популярны хорошо знакомые нам вафельные стаканчики. В середине ХХ века в Союзе был открыт первый цех, где производили вафли — до 6 тысяч тонн ежегодно. Готовая продукция отличалась разнообразием и невысокой стоимостью, поэтому быстро завоевала любовь советских граждан. Чуть позже появились вафельные торты. Известно, что к ним был неравнодушен Леонид Ильич Брежнев. Специально для него лучшие кондитеры страны создавали настоящие кулинарные шедевры из вафель, украшенные шоколадными и марципановыми фигурками и нежнейшим кремом.

Такие разные

Существует множество разновидностей вафель, которые совершенно не похожи друг на друга ни вкусом, ни внешним видом, ни рецептурой.

Венские — мягкие, пышные. Иногда из них готовят пирог с кремовой начинкой.

Венские вафли

Бельгийские — нежные и воздушные, внешне имеющие сходство с пончиками. Как правило, их подают горячими, посыпанными сахарной пудрой или политыми шоколадным сиропом, с ягодами или шариком мороженого.

Чешские вафли — оплатки — готовят на минеральной воде. Они круглой формы, с разнообразными начинками, тонкие и хрустящие.

Чешские вафли

Американские вафли достаточно толстые и плотные. В тесто для них обязательно добавляют разрыхлитель. Нередко эти вафли используют при приготовлении других десертов.

Американские вафли

В Голландии готовят «струпвафли» — сиропные вафли. Как следует из названия, они обильно поливаются сиропом и подаются горячими, как и бельгийские.

Голландские вафли

Праздник сладкоежек

У этого всемирно любимого лакомства есть целых два собственных праздника. 24 августа отмечают Национальный день вафель в США. В этот день в 1869 году в штате Нью-Йорк была запатентована специальная сковородка для их выпечки. А 25 марта объявлен Международным днем вафель. Разумеется, оба праздника отмечаются приготовлением и поеданием этого вкусного десерта.

Фото: StockFood/FOTODOM.RU

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
21
German Nickitsky
Нужен хороший рецепт,купили вафельницу,ни чего не получается.очень просим.всем заранее спасибо.
СсылкаПожаловаться
Lenka
А мне почему-то Русских вафель захотелось, ну или хотя бы вафельный тортик ))) а все остальные уже приелись. Завтра же сгоняю в Русский магазин и посмотрю есть ли у них что-то из моего детства :-p
СсылкаПожаловаться
Cindy Lovely
А самые вкусные -те, которые испечешь сама, в электровафельнице .Вкус далекого детства...Плюс вареная сгущенка и орешки, с детства обожала это лакомство, и сейчас вместе с детками устраиваем такие праздники. В доме запах ванили и горячей электровафельницы! Что может быть лучше?
СсылкаПожаловаться
russo1985 turisto
Так вкусно расписали,ну а рецептами кто нибудь поделится?!
СсылкаПожаловаться
Мария
В ответ на комментарий от German Nickitsky
German Nickitsky
Нужен хороший рецепт,купили вафельницу,ни чего не получается.очень просим.всем заранее спасибо.
СсылкаПожаловаться
в базе рецептов Леди есть такой рецепт, может быть, подойдет вам - http://lady.mail.ru/recipe/5355-vafelki/
СсылкаПожаловаться
Мария
В ответ на комментарий от russo1985 turisto
russo1985 turisto
Так вкусно расписали,ну а рецептами кто нибудь поделится?!
СсылкаПожаловаться
в базе рецептов на Леди@mail.ru есть несколько рецептов вафель: http://lady.mail.ru/recipe/5355-vafelki/ или миндальные вафли - http://lady.mail.ru/recipe/7100-mindalnye-vafli/, сырные - http://lady.mail.ru/recipe/8098-syrnye-vafli-s-pertsem-i-zelenju/
СсылкаПожаловаться
валентина сергеевна сорокина
В годы моего детства бабушка и мама выпекали очень вкусные ВАХЛИ(так их называли у нас в деревне).Тесто для них делали на простокваше со сметаной из цельного деревенского молока, добавляли яйца, сахар и соду.А вот в каких пропорциях - уже позабыла.Была специальная большая узорчатая форма-вафельница на три вафли с длинными ручками(выпекали в русской печи на углях).Вафли пекли на большие праздники и свадьбы.Они были необыкновенно вкусные,нам детям доставалось по чуть-чуть.Большая их часть предназначалась гостям.По внешнему виду наши вафли были похожи на "американские". Благодаря вашей теме получились приятные воспоминания детства!
СсылкаПожаловаться
maja
Печенье в клеточку. Мороженное в вафельном стаканчике - вкуснятина!
СсылкаПожаловаться
Татьяна Казарина
В ответ на комментарий от ТлЯОбЫкНоВеНнАяОпАсНыЙвРеДиТеЛь
ТлЯОбЫкНоВеНнАяОпАсНыЙвРеДиТеЛь
а-а-а обожаю вкуснятские вафли!!! оплатки чешские и бельгийские суперрррррррррр и все остальные тоже ухахах
СсылкаПожаловаться
БЕЛЬГИЙСКИЕ С КЛУБНИКОЙ, ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ЖИДКИМ ШОКОЛАДОМ - ВОТ ЭТО ДА, продаются там на каждом углу, как у нас блины, вкуснятина...
СсылкаПожаловаться
ТлЯОбЫкНоВеНнАяОпАсНыЙвРеДиТеЛь
В ответ на комментарий от Татьяна Казарина История переписки2
Татьяна Казарина
БЕЛЬГИЙСКИЕ С КЛУБНИКОЙ, ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ЖИДКИМ ШОКОЛАДОМ - ВОТ ЭТО ДА, продаются там на каждом углу, как у нас блины, вкуснятина...
СсылкаПожаловаться
оооооооо супер!!! ухаха
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Что имею. Сын есть. Развелась с мужем, есть мужчина, любим друг друга, сначала встречались, с сентября живем вместе. У него дом за городом, но живем в городе, я снимаю квартиру в городе из-за школы...
737
Всем салют! Объясните мне женскую логику, у меня весь мозг кипит. Встречался с девушкой год (на тот момент была студенткой старших курсов) потом она забеременела, сыграли свадьбу. После защиты...
319
Прочитала на форуме воспоминания о советской жизни и захотелось обменяться мнением. Я 20 лет назад переехала из Казахстана в Германию. Германию люблю за мамину старость, Казахстан люблю как родину, в...
268
Западная модель эгоизма в России не приемлема. За несколько войн, революций и прочих заварух коренное население сильно поредело. Поэтому спрос с женщины должен быть жестким, почему она не выполняет...
250
Создается впечатление, что многие теряют связь между виртуалом и реалом, ссылаясь на обычную болталку. Но признайтесь, в сети, Вы гораздо себя лучше чувствуете и свободнее, наглее, изворотливее...
226

Рекомендуем прочесть

Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru