Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
1 июня 2016 7:00

Как приготовить вкусную окрошку

Проверенные рецепты, идеи красивой подачи, а также советы диетологов, как сделать окрошку не только вкусной, но и полезной — в этой подборке.

Окрошка на квасе (смотреть рецепт) 

Секрет вкусной окрошки на квасе, конечно же, в квасе собственного приготовления. Сделать его несложно! Потребуется черный хлеб, дрожжи (лучше — живые), сахар, изюм, вода и немного терпения (пошаговый рецепт см. здесь). При желании можно пойти дальше и добавить в готовый домашний квас натертый на мелкой терке имбирь, хрен и горчицу и настаивать его еще сутки. Окрошка на имбирном квасе получается великолепной!  А чтобы при подаче суп не выглядел неприглядной мешаниной, на тарелку можно выложить только салат, а квас подать отдельно в кувшине.  

Из «окрошечного» салата можно сделать аккуратный «колодец» — получается очень красиво. А вообще ингредиенты не обязательно нарезать кубиками, тонкие слайсы — тоже вариант!  

Окрошка на кефире (смотреть рецепт) 

Если вы думаете, что эксперименты с окрошкой ограничиваются лишь выбором жидкой составляющей, то вы ошибаетесь. Например, шеф-повар кафе Bistro вносит в традиционный русский суп французскую нотку, используя вместо вареных куриных яиц перепелиные яйца-пашот. Шеф-повар кафе «Лейка» вместо отварной картошки добавляет в окрошку картофель-фри, а в кефир — для пикантного вкуса — сливочный хрен и дижонскую горчицу (пошаговый рецепт тут).

Можно лишь немного изменить классический рецепт — и окрошка заиграет новыми нотками вкуса!
Окрошка освежает, насыщает, утоляет жажду. Чтобы уменьшить и без того небольшую калорийность супа и повысить полезность, в качестве «бульона» можно использовать сыворотку и минеральную воду, недоварить картофель, охладить и порезать его мелкими кубиками, заменить куриные яйца перепелиными, колбасу — отварным языком,  грудкой или даже тофу, а жирную сметану — небольшим количеством  домашнего майонеза. Не скупитесь на огурцы, зелень и редис, а при подаче  добавьте в окрошку чуточку горчицы.
Михаил Гаврилов
к.м.н., врач функциональной медицины и автор методики снижения веса

Окрошка на сыворотке (смотреть рецепт) 

Как квас или кефир, сыворотку можно приобрести в готовом виде. Однако в домашней сыворотке сохраняется гораздо больше молочных бактерий и витаминов, а оставшийся от ее приготовления творожок — мягкий и гладкий — удивительно похож на сливочный сыр.

При приготовлении домашней сыворотки для окрошки приятный бонус гарантирован: нежный творожок очень вкусно есть на завтрак на подсушенном хлебе
Здоровому человеку без лишнего веса можно есть любую окрошку, но тем, кто беспокоится за фигуру, стоит максимально снизить калорийность блюда. Например, приготовить окрошку на молочной сыворотке. Этот низкокалорийный напиток содержит легкоусвояемые белки, лактозу, молочно-кислые бактерии, витамины и минеральные вещества, обладает мягким вкусом.
Дарья Русакова
к.м.н., научный сотрудник ФГБНУ «НИИ питания» РАМН,  научный консультант клиники «Питание и здоровье», научный консультант ГКБ№ 29

А вы знаете, что у рецептов «Леди Mail.Ru» есть своя страничка в Instagram? Прямо сейчас мы проводим там розыгрыш красивейших авторских эклеров, мармелада и маршмеллоу

Конкурс проводится до 7 июня, все условия — в посте. Удачи вам и сладких подарков! 

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
24
Виктория
кто как любит, так и готовит.....)))
СсылкаПожаловаться
я
В ответ на комментарий от Василий Витальевич
Василий Витальевич
не могу комментировать. слюна побежала
СсылкаПожаловаться
Догони и возвращайся!
СсылкаПожаловаться
Nik
А я люблю есть салат и запивать квасом.
СсылкаПожаловаться
Galaxy
никогда не понимала зачем из салата делать суп. причём не самый полезный.
СсылкаПожаловаться
svetlana k
салат с майонезом водой развести тоже нормально
СсылкаПожаловаться
СВЕТЛАНА РЕШЕТНЁВА
Как это едят окрошку вприкуску с картошкой варёной?????Не понимаю......
СсылкаПожаловаться
Устимова Юлия
И моя мамаивсегда делала на воде с уксусом), и сестрам так делает, и я. На квасе терпеть ненавижу))))
СсылкаПожаловаться
Панкова Лейла
Один раз кушала окрошку на майонезе.Но не об этом нюансе хочу сказать.К окрошке холодненькой горячая молодая картошечка была подана (внутрь не добавляли). Вкусно!
СсылкаПожаловаться
Надежда Калюжная
Я делаю с отварной куриной грудкой или мясом. Раньше салат запивали квасом. Сейчас люблю смешивать. А свекровь делает с томатным соком (можно даже с теплым). Тоже очень вкусно.
СсылкаПожаловаться
Наталья Паюк
Никогда не понимала этого кулинарного шедевра:все продукты врозь-люблю,но,когда все вместе,да еще залито квасом,тем более молочными продуктами,-абсолютная безвкусица,к тому же очень вредное блюдо.На мой взгляд:большенство продуктов,в составе этого НЕЧТО,-вообще не совместимы.Но кулинарные предпочтения и вкусовые соотношения у всех разные...
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Летали с трёхлетней дочерью и семимесячным сыном на отдых. Во время взлёта дети начали плакать, а муж на меня накричал, что я плохая мать. В отеле дети заболели, а муж снова стал на меня кричать. При...
563
Не знаю как решить данную проблему, и даже не знаю как ее описать правильно, потому что сейчас одни эмоции. У меня есть мч, обручились, планируем свадьбу через несколько месяцев. Все, вроде! было...
547
Только очень прошу, не надо оскорблений и обвинений, их достаточно в моей жизни. Я знаю что во многом виновата сама. С осени живу с мужчиной. У меня ребёнок 5 лет. На ребёнка получаю алименты...
499
Вот тут одна дама написала что занимаются сексом час- полтора, другая что 2-3 часа это действо у них занимает. Кто то поддакивает и поддерживает. А мне вот всегда было интересно, чем таким можно...
351
нужна помощь. Поссорилась с мужчиной. Предыстория не совсем хорошая: были у меня "претензии" к нему . Скажем, желание, которое не озвучивалось, так как ничего кроме дружбы я от него не...
345
Возможно, эта тема уже была не раз, но я не видела, так что не ругайтесь. Какое белье вы носите каждый день? Почему интересуюсь, муж сказал, что мое белье это чистый антисекс. Я люблю ежедневно...
223
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru