По данным американской компании MayoClinic, самым полезным уксусом является
яблочный, производимый из яблок путем естественной ферментации при помощи бактерий, содержащихся в воздухе, пишет Кулинарный Эдем.
Этот вид уксуса содержит более 30 полезных для здоровья человека веществ: 12 минералов, 7 витаминов, энзимы, а также органические кислоты. Все остальные уксусы (винный, бальзамический, рисовый) хотя и полезны, однако значительно уступают яблочному.
Стоит отметить, что уксусная эссенция практически полностью лишена полезных свойств и не рекомендуется для использования в кулинарных целях.