5 лучших рецептов из замороженных овощей: пошаговые идеи с фото

Замороженные смеси всегда под рукой, не портятся, не требуют мытья и нарезки, а по полезным свойствам почти не уступают свежим продуктам. В нашей подборке — лучшие рецепты из замороженных овощей, выбирайте свой вариант на завтрак, обед или ужин.

1. Скрэмбл с овощами по-мексикански

Яркий и сытный завтрак с мексиканским характером, который готовится за считанные минуты. Замороженные овощи отлично подходят для этого блюда: они уже нарезаны и сохраняют вкус и пользу. В сочетании с нежными яйцами, специями и легкой остринкой получается ароматное и насыщенное блюдо, которое зарядит энергией на весь день.

Ингредиенты

Молоко можно заменить сливками — блюдо получится более нежным и насыщенным.

Пошаговый рецепт приготовления 

Не размораживайте смесь заранее — готовьте сразу из морозилки, чтобы сохранить текстуру и избежать лишней влаги. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы скрэмбл не прилипал и легко перемешивался.

1. Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло на среднем огне.

2. Добавьте замороженные овощи и обжаривайте 5—7 минут до мягкости, периодически помешивая.

3. Добавьте измельченный чеснок, паприку и чили, перемешайте и готовьте еще минуту.

4. В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем до однородности.

5. Влейте яичную смесь к овощам и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая.

6. Готовьте скрэмбл до кремовой текстуры, не пересушивая яйца.

7. Снимите с огня, посыпьте свежей зеленью. Подавайте скрэмбл на тосте или в тортилье — получится полноценный завтрак в мексиканском стиле.

2. Замороженные овощи с курицей

Простой и универсальный рецепт на каждый день, который выручит, когда нет времени на долгую готовку. Замороженные овощи сохраняют вкус и пользу, а курица делает блюдо сытным и питательным. Отличный вариант для быстрого обеда или ужина: минимум подготовки, максимум вкуса и пользы.

Ингредиенты

Используйте любые смеси — мексиканскую, азиатскую или классическую. Главное, не размораживать их заранее, чтобы сохранить структуру.

Пошаговый рецепт приготовления 

Не перегружайте сковороду, иначе мясо будет тушиться, а не обжариваться. Лучше готовить в один слой. По желанию добавьте немного тертого имбиря или каплю меда — это усилит вкус и сделает блюдо интереснее.

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками или полосками.

2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко измельчите.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте курицу 5—7 минут до легкой золотистой корочки.

4. Добавьте лук и готовьте еще 2—3 минуты до мягкости.

5. Выложите замороженные овощи прямо из морозилки и готовьте 7—10 минут, периодически помешивая.

6. Добавьте чеснок, паприку, соевый соус, соль и перец, перемешайте.

7. Готовьте еще 2—3 минуты до полной готовности и испарения лишней жидкости.

8. Посыпьте зеленью и подавайте горячим.

3. Суп из замороженных овощей

Легкий, ароматный и полезный суп, который можно приготовить в любое время года. Замороженные овощи прекрасно сохраняют вкус и витамины, а свежие помидоры добавляют приятную кислинку и насыщенность. Суп хорошо хранится в холодильнике до 2—3 суток и становится еще вкуснее на следующий день.

Ингредиенты

Положите немного отварной курицы, фасоли или чечевицы, чтобы сделать суп более питательным.

Пошаговый рецепт приготовления 

Попробуйте добавить в конце немного сливок и пробить массу блендером — получится нежный крем-суп.

1. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, лук мелко нарежьте, морковь при необходимости нарежьте кружочками.

2. Помидоры нарежьте четвертинками или кубиками, при желании снимите с них кожицу.

3. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук 2—3 минуты до мягкости.

4. Добавьте морковь и готовьте еще 3—4 минуты, периодически помешивая.

5. Добавьте помидоры и чеснок, готовьте 2—3 минуты до мягкости.

6. Влейте воду или бульон, доведите до кипения.

7. Добавьте картофель и варите 10 минут.

8. Выложите замороженные брокколи и цветную капусту, добавьте лавровый лист. Варите еще 7—10 минут до готовности овощей.

9. Посолите, поперчите, добавьте зелень и снимите с огня.

4. Рагу из баклажанов и замороженных овощей

Насыщенное овощное рагу, которое можно подать в качестве легкого обеда или ужина. Рекомендуем выбирать смесь с картофелем — блюдо получится более сытным. Избегайте смесей с кукурузой, так как она может перебивать вкус. Рагу можно готовить впрок: оно хранится в холодильнике до двух дней, а вкус после настаивания только улучшится.

Ингредиенты

Можно добавить немного консервированной фасоли или нута — блюдо станет более питательным.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если любите более сочное рагу, добавьте чуть больше воды или бульона.

1. Баклажан нарежьте кубиками, при желании слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте кружочками.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук 2—3 минуты до мягкости.

4. Добавьте морковь и готовьте еще 3—4 минуты, периодически помешивая.

5. Выложите баклажан и обжаривайте 5—7 минут до мягкости и легкой румяной корочки.

6. Добавьте замороженные овощи прямо из морозилки и перемешайте.

7. В отдельной емкости разведите томатную пасту с водой, затем влейте в сковороду.

8. Добавьте соль, перец, сушеную петрушку и гвоздику. Тушите под крышкой на среднем огне 15—20 минут до полной готовности овощей.

9. Удалите гвоздику перед подачей и дайте рагу настояться 5—7 минут.

5. Запеканка из замороженных овощей с помидорами и сыром

Нежная и сочная овощная запеканка, которая станет прекрасным гарниром или легким ужином. Сыр придает ей сливочный вкус и красивую золотистую корочку, а помидоры делают яркой и ароматной. Блюдо отлично сочетается с зеленью и легким йогуртовым соусом.

Ингредиенты

По желанию добавьте нарезанную курицу или колбасу в овощную смесь.

Пошаговый рецепт приготовления 

Можно слегка присыпать помидоры солью или сушеным орегано перед запеканием для яркости вкуса.

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Обжарьте на растительном масле 3—4 минуты до мягкости.

3. Замороженные овощи слегка отварите или разморозьте в микроволновке, затем добавьте к луку и чесноку, перемешайте.

4. В отдельной миске смешайте яйца, сметану, соль и перец. Добавьте тертый сыр и овощи, тщательно перемешайте.

5. Переложите смесь в форму для запекания, разровняйте.

6. Помидоры нарежьте пополам и выложите сверху на сырный слой.

7. Запекайте в духовке 25—30 минут до золотистой корочки и полной готовности.

8. Дайте запеканке немного остыть перед подачей.