Ингредиенты:

Колбаса (вареная)	250 г
Картофель (отваренный в мундирах)	2 шт.
Яйца куриные (вареные)	2 шт.
Огурец	2 шт.
Укроп	1 маленький пучок
Сметана	4 ст.л.
Лимон (сок)	0,5 шт.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Кефир	1,5 л

Энергетическая ценность:

Б	4 г.
Ж	2 г.
У	6 г.
Калории	170 ккал/100г

Время подготовки: 600 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Какой бы ни была окрошка — овощной, мясной или рыбной, неизменными компонентами остаются яйца и сметана, которой заправляют окрошку в самую последнюю очередь. Подготовить ингредиенты.

Накануне «дня окрошки» необходимо заморозить 1,5 л кефира. Затем выложить замороженный кефир в марлю, сложенную не менее чем в 4 раза, и оставить на ночь при комнатной температуре, подставив миску или кастрюлю, в которую будет стекать сыворотка.

Совет. Как кефир или квас, сыворотку можно приобрести и в готовом виде. Однако в домашней сыворотке сохраняется гораздо больше молочных бактерий и витаминов, а оставшийся от ее приготовления творожок — мягкий и гладкий — удивительно похож на сливочный сыр.

Утром отжать марлю — в ней останется мягкий творожок (примерно 350—400 г) — его можно подать на завтрак, а готовую сыворотку убрать в холодильник для охлаждения.