| Сыр | 100 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Минеральная вода | 100 мл |
| Яйца куриные | 1 шт. |
| Мука | 100 г |
| Разрыхлитель | 0,5 ч.л. |
| Шампиньоны (свежие) | 500 г |
| Форель (свежая) | 400 г |
| Сливки молочные (33-38%) | 500 мл |
| Лук | 1 шт. |
| Желатин (быстрого приготовления) | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 1/3 ст. |
| Калории | 300 ккал/100г |
Время подготовки: 45 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Прежде всего нужно приготовить сырные вафельные трубочки. Сыр натереть на мелкой терке.
Масло растопить.
Яйцо разделить на желток и белок. Белок взбить в пену.
В сыр добавить желток, разрыхлитель, минералку, взбитый белок.
Потихоньку всыпать муку, все хорошо размешать.
Выкладывать тесто по чайной ложке в вафельницу.
Испечь вафли, сильно не зарумянивать, иначе они не свернутся. Вафли еще горячими скрутить в трубочки, можно и в корзиночки, а можно посильнее запечь, тогда получатся очень хрустящие сырные чипсы, на которые тоже можно выкладывать начинку.
Шампиньоны и лук нарезать произвольно.
Лук обжарить до золотистого цвета.
Добавить шампиньоны, жарить до готовности, в конце посолить, охладить.
Форель нарезать и обжарить (минут 5), посолить, охладить.
Сливки взбить до пиков.
Подготовленные грибы перемолоть в комбайне или на мясорубке.
Готовую форель также перемолоть.
Желатин залить водой, дать набухнуть 3 минуты (по инструкции).
Растопить желатин, но не кипятить!
Разделить сливки и готовый желатин пополам между двумя массами, перемешать каждую в разной посуде, поставить в холодильник на 20 минут.
Все, можно начинять трубочки. Я воспользовалась кондитерскими мешками. Разложила крем в разные мешки и начинила трубочки.
Сырные трубочки с грибным и рыбным кремом готовы! Приятного аппетита!
