Белки отделить от желтков. Взбить белки до устойчивых пиков.
Желтки растереть с сахаром.
В яичную смесь добавить просеянные какао, муку и разрыхлитель и перемешать до однородности.
Частями вмешать белки и аккуратно перемешивать силиконовой лопаткой.
Тесто для бисквита должно получится воздушным.
Противень выстелить пергаментом и сверху распределить бисквитное тесто, разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-12 мин.
Пока печется бисквит, приготовить крем. Для крема я использовата смесь для ванильного пудинга.
Смешать порошок пудинга с 50 мл молока. Остальные 300 мл поставить на огонь и довести до кипения, добавить сахар и разведенный пудинг.
Варить до загустения. Затем остудить.
Остуженный пудинг взбить до однородности с рикоттой.
Готовый горячий бисквит вместе с пергаментом положить на влажное полотенце.
И вместе с полотенцем свернуть рулетом и оставить минут на 15 остывать.
Затем аккуратно развернуть, разрезать вдоль на 2 части и промазать кремом.
Свернуть рулетиками и разрезать пополам (получается 4 "пенька").
Присыпать какао и украсить.
Оставить пропитаться на пару часов. Так пирожное выглядит в разрезе.
Приятного чаепития!!!
